楼主
写下这个题目， 我倒是有点犹豫了，因为最不应该这样说的就应该是我了。我分管的工作有一项就是食品安全。今年产品质量与食品安全专项目整治，扎扎实实叫我忙了几个月。尤其是第三次全国现场会到广东召开，前两次在浙江和山东开的，吴仪的评价一个是很好，一个是近乎完美，这次到广东还不得办得完美才行？累了这么多天，不就是为了大家“干干净净吃了没病”，吗？
但可能是习惯使然，几十年都不干不净地过来了，一下子要干干净净实在也难得适应，尤其是现在媒体上一阵子说这个不能吃，一会儿又说那个吃了会致癌，如果都必须要听的话，好象这个子世界上真没有可以供人吃的东西了，就是喝凉水吃西北风好象污染也挺严重的。我总想，这也不能吃，那也不能吃苦，那人活着还有什么乐趣呢？与其战战兢兢地过一辈子，还不如痛痛快快地活一世呢。
参加了一次食品安全的研讨班，几天下来，反倒使我更相信自己的经验了。为什么？因为我发现近年来几次严重的食品安全事件，其实际炒作成份更大于实际危险。
多宝鱼事件，多宝鱼是近年引进的南美鱼种，在山东养殖最多，由于其肉质鲜美，很快风糜全国。可是有一天上海食品药品监督局发现多宝鱼中有药物残留(其实在此之前广东早已发现，只是没公开而已)，马上公布了检查结果。报纸转载时，最初说，“含有残留，多吃可能有致癌危险”，接着转载的就变了，“磕药多宝鱼有致癌危险”，再往后则是“多宝鱼致癌不能吃”。一时人人说多宝鱼色变，唯恐避之不急，一个产业为此几乎毁灭。其实， 由于多宝鱼是外来物种不适应中国环境，为了减少病害，渔农在水中施了少量呋喃唑酮(就是人用抗生素——痢特灵)。痢特灵吃多了有致癌危险，少吃则无妨，人用最低治疗量是每天300 毫克，而实际上检测结果多宝鱼中最高含量不过1毫克，也就是说拉一天肚子，吃的药就等于吃上300 条多宝鱼，可是又有谁有那么大的本事一天吃三百条多宝鱼呢？就是能吃，恐怕也没那么多钱吧。
相类似的还有孔雀石绿事件，香港在进品国内豆豉鲮鱼中发现了孔雀石绿(也就是铜锈)的成份，一时沸沸扬扬，国内的鱼罐头统统下架。事后分析的结果，如果长期大量食用，对人可能产生危害，但有害的量是平均每人每天食用600盒豆豉鲮鱼罐头!
禽流感事件，大家也是一听禽流感就害怕，其实禽流感不就是鸡瘟吗？当年发现鸡瘟不都是趁着鸡正在打蔫还没死去前赶紧杀了吃，想必你我都没少吃吧。而现在为了禽流感不漫延，只要哪个地方发现了，方园几里范围内的禽鸟一律扑杀。装进编织袋，扔进大坑中，还要洒石灰，活埋(说到这里，我总想如果哪天有了一种比人类更先进的动物，当在人类中发现流感时，是不是也会把我们洒上石灰埋掉呢？)。而事实上，因禽流感死亡的人远远少于因普通流感死的人。世界卫生组织有记录在案，从03年到06年，全世界人类禽流感141例，死73例，中国一共有8例，其中5例死亡。三年死5个人，我看可能远远少于打喷嚏呛死的人。
至于其他一些莫须有的事件更是如此。今年流行的一件事是毒香蕉事件。年初有报道说海南包括广东部分地方香蕉种植地发现一种病毒病，使染病香蕉树逐渐枯萎而死亡。目前没办法有效治疗，染有这种病的树就象得了癌症一样，唯一的办法是染毒的地以后不再种植香蕉，对香蕉种植业打击很大。没想到报道出来后，转载中出现了“致癌香蕉”的字样。很快，又由公共媒体转到手机短信中，人人收到，人人转发，“香蕉会致癌，不能吃了”的短信。一下子香蕉种植业受到毁灭性的打击。大量成熟香蕉卖不出去，扔到塘里沤肥料。后来政府出面一再在媒体上解释，但到最后，香蕉零售价也不过一块三，四一斤。两斤香蕉才顶一瓶矿泉水，(想当年一年香蕉八分钱，一杯茶水半分钱)。好在我不信这么多，今年吃够了便宜香蕉。
这样的例子不胜枚举，如今媒体的作用太强，而媒体人除了追求哄动效应之外，其他方面就不多想了，而大家又相信媒体，而且宁可信其有，不可信其无，于是能吃的东西越来越少了。
那么到底什么能吃，什么不能吃？我认为只要是正规厂家生产的都可以吃，因为大厂受到的监管比较严格，出了食品安全问题损失也比较惨重，大厂一般不会去冒这个险。
至于那些杂牌厂商生产的食品，尤其是特便宜的，最好不要吃。商品生产者当然唯利是图，既然你监管不到他，那他一定会想出无数节省成本的溲主意，于是以次充好、以假乱真、假冒伪劣都出来了。反正买的不如卖的精，至少，占小便宜多半是要吃大亏的。
更多的是农民自产自销和小作坊的食品，尤其是传统产品。对这些产品，我真的觉得还是要信奉不干不净吃了没病。有一些看上去十分光鲜的东西，我总觉得比较可疑，还是更接近原生态的食品更为可靠。尽管传统食品被专家们说成这不好，那不行，但几百年来人们都吃这些食品也没看到有什么不利的影响，为什么到我们这一代人就不行了？我常跟朋友们说，你如果去买腊味，如果几家在一起，有的腊味上一只苍蝇也没有，检查结果各种细菌都达标，而有的腊味上有几只苍蝇飞来飞去，不时还叮一下，检查结果细菌超标，你买哪一种？ 通常都回答买达标的。 我却不那么认为，要我就买不达标的(当然不是那种超标几十几百倍，或者明显已经变质的)。为什么？如果总是达标，就难免掺了抗生素，如果连苍蝇都不叮，说不定还抹了杀虫剂。至于有点细菌，有几只苍蝇叮过，反正我也不吃生肉，煮熟了还有什么细菌呢。再说，常吃点细菌进去，还可以调动自身的免疫力。
对于媒体上曝光的食品，先不要急着信或者不信，暂时不买，分析一下再做决定。一般地说，养殖种植过程中的问题比较小，流通保管过程中的问题比较大。公开曝光处理以后再上架的产品，一般不会再有问题。至于某些医生、专家说的这个能吃那个不能吃，一定没有自己奶奶说的可信。
