做过年菜时想到的__漫谈吃鱼<续篇>
响应本版块领导号召做了两个过年菜，都是鱼。而且是当知青时学会做的鱼。
其实这两样鱼菜并非自己拿手，而且做法也并不新鲜。为什么要做？想法很多。
纵观现代人吃鱼之方法，五花八门，无奇不有。
以我所在小小的三星级酒店来讲，菜谱上的鱼就不下十种。
高档的有：‘三纹鱼刺身’‘香煎银雪鱼’，和被戴上宫廷秘方桂冠的‘乾隆八宝鱼头王’。
中档的占了大头：‘清蒸鳜鱼’‘酸菜鲈鱼片汤’‘清蒸鲈鱼’‘双色鱼头’‘剁椒鱼头’‘竹串无骨鱼’。
低档的也不少：‘干煎刁子鱼’‘干煎刨腌鱼’‘茶油蒸鲫鱼’‘醉鱼干’。
至于更高档的四星、五星级酒店的鱼有些什么牌子？孤陋寡闻的我很难想象。
不过有一点可以肯定，不论什么星级，这些鱼的口味一定都很不错，不然怎敢标出吓人的价格来？
在见识过一些星级酒店的鱼后，赞叹之余，总还会愤愤不平的感叹：哼！不就是调料多吗？想当年我们的黄咕鱼就用清水煮，味道也不比这差多少！
从街上走过，五颜六色闪烁着的霓虹灯招牌中，‘XX渔港’‘XX渔城’‘XX鱼酒家’的招牌不在少数。这些大排挡式的酒楼，更是吊着食客们的胃口，关注着食客们的钱包。商家的聪明机智，在这里将鱼的魅力发挥到了极至。
每当看到这样的招牌，就会引发我的无限遐想—不知里面做得出一些什么样的鱼？
胡思乱想时，那些‘巴巴鲫鱼’‘滑鱼’‘刁刁鱼糊柞辣椒’等等，就会不甘示弱地挤进我的大脑，将我的思绪引回到那广阔无垠、寒风呼啸的洞庭湖边。。。。。。
我在渔场和鱼打交道也就三年多，然而这三年多里和鱼有关的一切，却深深地印在了我的记忆里，挥之不去，剪之不断！
这，就是知青情结吗？
我相信，黑老怪的‘辣椒炒番茄’，水手的‘火龙入海’，艾木地的‘蛋辣子’，湖边小虾的‘红烧干菜辣椒汤’，这些烙着时代特色的知青菜，一定也深深地印在他们的脑海中，挥之不去，剪之不断啊！
社会在进步，生活在提高，在享受幸福生活的同时，我想知青朋友们一定都忘不了过去，忘不了那青春岁月的知青生活！
因此，在新年之际，把这两个鱼作为过年菜奉献给大家，并，将心里的想法坦告大家。
祝我们所有的知青网友新年快乐！
祝大家天天吃鱼！年年有余！
