干的红辣椒，剁得迷碎，一菜碗；

鸡蛋一个；

油少许；

盐足量。

自然是先把辣子炒得喷香，再放搅匀的蛋。要放得咸。

端上桌来，一碗通红，又夹杂着星星点点的蛋星子，煞是好看。

这是我们在靖县时，社员家若有贵客来，必上此菜。

当年是没有蛋吃，现在是不能多吃蛋。过年油重，这道菜绝对开胃，且不用担心胆固醇呢！

           那就会辣得直咯唆唻！！！

我在怀化农村吃的待客人的蛋辣椒，叫果（读上声）辣椒，，干红辣椒切成一节节，大概一厘米长，还加入青大蒜，红彤彤的一大碗，黄蛋碎，绿蒜末点缀其中，比你们靖县的还好呢，尤其是那里的干红辣椒，没有长沙的辣，但很香，至今我还在怀恋那里的干辣椒呢！

　　欢迎金家村带辣椒来入伙！　说起知青菜，还真离不了辣椒。

  那是，看得直各唆也要得！

我们怀化农村不是有一种菜特别好吃，是不是也要端上来给大家尝尝。将海带打成结，用冷烟熏的腊肉（带排骨）砍成一砣一砣，放上一个个红干辣椒，放在鼎锅里吊着用柴火煮，煮得那鼎锅里的汤都是乳白色，那带骨头的肉和海带恰德克美味无比，那汤更是好喝！

紫气东来介绍的这道菜确实美味无比，只不过现在再也难吃到那原汁原味的柴火吊锅蜡肉汤了，即算有，也不会有当时那样香味无比了．

，

　蛋辣子当年吃得多了，到现在的感觉都是一个蛋炒一大碗辣椒要比一大碗蛋炒一个辣椒好吃。这就叫回味无穷。

　艾木地出手的这道菜可以说是正宗、地道的靖县品牌。