凉拌素丝

　旅游版块在准备过年菜了，如今在家基本不做饭的我，也做了个素菜去凑了数。让驴友们享用了，也不能亏了咱乐园的朋友，即刻到家园来也做上几碟。这菜好不好吃不论，做起来倒是也还蛮好玩咧，有兴趣的朋友，就赶快动手做做吧。

　此菜在东北三丝的基础上形成。几年前，女儿要我做东北三丝菜吃，我说没见过更没吃过，如何做咯。她告诉我，用粉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝拌好就是的哒噻。

　于是，我就凭想象加创造，第一次做了以粉丝为主的凉拌素丝菜，在三丝中添加了干辣椒、姜蒜泥、香芝麻，做出来的凉拌丝还蛮受女儿喜吃。

　以后再做这凉菜，除了上述三丝，我还想加什么就加什么，胡萝卜、莴笋头、鲜红辣椒、青辣椒、大蒜叶、生姜泥、大蒜泥、干辣椒末、香芝麻等等，都是我常用作素丝的配料。这些年来，我家人多时，饭桌上也就常有了“凉拌素丝”这道菜，这菜且屡受欢迎。

　还稍微有点得意的是，老W学校教厨师的行家老师们来家吃了后，也给予了赞赏（嘿嘿，不晓得是真的赞赏啵，反正桌上那一碗素丝是完成得最快最彻底的），也说是东北三丝的再加工，味道比东北三丝好得多，回去也要做哒吃。

　其实我做这道菜也常有哐瓢的时候，做出来要么不好看，要么少了点哪样的味。有时是粉丝泡过头了，有时是酱油放多了点，有时大蒜泥又多了点，有时是配料多了……间或有好些这呀那的不足。今天做的，配料又放多了，粉丝也泡过头了点。

　到底味道如何，营养怎样，大家做了吃了以后，要啧啧要飘扬要抨击也就随心所欲畅所欲言去吧。

　以我今天做的一份凉拌素丝作如下文字图片介绍:

　一、原   料：

　　粉丝75克（一卷）、土鸡蛋1个

    胡萝卜、黄瓜、青、红辣椒

　　生姜、蒜头、干红辣椒、香芝麻（此次做的素丝冒放芝麻）

    味精或鸡精、酱油、香麻油、食用醋

　二、 制作过程：

　１、将鸡蛋打入碗内，用筷子将蛋朝一个方向搅动一分多钟，

　２、将蛋液分三次倒入滚烫的沾了点点油的菜锅内，做好蛋皮。将冷却的蛋皮卷起来，切成细丝；

　３、将胡萝卜、黄瓜（只要皮）、青、红辣椒切成丝，撒上少许盐腌渍片刻；

　４、将生姜、蒜头、干红辣椒切成碎末，放菜碗内，拌上适量盐、少许味精或鸡精与酱油；

　５、将炒菜清油烧热（油可稍多点，粉丝吃油），浇入拌好的姜蒜干辣椒内（蒜姜辣椒更香，又不会太辣），再倒入适量的食用醋，搅拌均匀；

　６、将腌渍好的黄瓜丝等（去掉腌渍水）拌入蒜姜油内；

　７、将整卷粉丝放入菜碗等容器，倒入滚开水，即刻用筷子提起捆粉丝的线，将烫软的粉丝提到砧板上用菜刀挨线捆处切断，拈去线，将粉丝再入原开水中稍烫片刻（不能久烫）；

　８、捞出粉丝（莫带水）放入拌好的素丝碗内，充分拌匀入味，

　９、撒上香芝麻，洒些许香麻油再拌；凉拌素丝做成，装盘上桌。    

  色香味俱佳.

好菜,好主意!

告诉你们落，图片上那个炒菜的铁锅跟念想姐和W兄有好多年哒咧！从靖县带回长沙的，见证了爱情的铁锅炒出来的菜味道一定要好些！

看得俺垂涎三尺，做法珍藏了。

上次到你家吃的时候，好象没得咯好看，味道还是蛮好。