现在的鲫鱼动辄一斤多一条，很不符合做巴巴鲫鱼的标准，因此费了点劲才买到两斤小点的土鲫鱼，又觉得小了点，没办法，凑合了！
1、 其实这个菜的做法非常简单，关键是在剖鱼上，一定要从鱼的背心剖开，才能象个手巴掌，巴巴鲫鱼才名副其实。
2、 鱼剖好后用适量的盐腌制一到两天。
3、 腌好后洗掉鱼涎，漓干水份待用。
4、 锅里放油烧开，把鱼先用滚油稍炸一下夹出。
5、 将火关小点，把夹出的鱼放油里继续炸至金黄色即可。
6、 焦、酥、香、脆的巴巴鲫鱼就大功告成。
腌 制
洗净、漓干
与手掌一样大小、且从鱼背剖开
正面
开始炸
快炸好了
出锅了
另一面
单条
另一面
做完后总的感觉是颜色不如以前的好看，
想了想可能是以前用的是毛菜油的缘故吧。
这鱼有点象早几年餐馆流行的菜叫《渔舟唱晚》，哈哈，多雅的名字。
鲫鱼刺多，象这样炸着吃或是做鲫鱼汤是最合适的。谢谢湖边士！
应该很香，拿着边看电视边吃最韵味了，喝点酒。
湖边士姐姐，就这样可以吃了么？还回锅放佐料么？
谢谢了，这个我猜不难学。
湖边渔人辛苦了！ 巴巴鲫鱼本是乡人俚语比那渔歌唱晚更贴我们知青的心，立立你说是吗？
小小的巴巴鲫鱼做起来这么费时－－费了点时间才找到合适的，还得腌制两天；
费力－－刀子不磨快，那鱼背怎么能剖得平整见工夫？
平时老嫌鲫鱼剌多只煲汤喝，巴巴鲫鱼可能连骨头带皮都会让我吃下去的，这个菜，要多买些小鲫鱼来先练手了
你说这鱼看着没以前的颜色好看，能不能在腌制时在鱼皮上擦一点点酒－－像扣 肉皮一样？如今全改良油，难找毛菜油了
我就不敢在锅里有热气的时候拍，一是相机没闪光（ 有也不行）二是拍出来就是一团热气 可是渔人的却拍得清清楚楚。
再道一声辛苦了！－－吃起来不辛苦！
估计一人一条应该随便就下肚了，像易山那样还要喝酒就更没数了。
乡音姐你快学会做，下次到顺德就尝你的手艺，这比到长沙恰湖边的鱼容易些。
乡音姐你快学会做，下次到顺德就尝你的手艺，这比到长沙恰湖边的鱼容易些。
你只管叫唤!还不回去好生做两个菜上来？我们不说楚牛也会不依了！要不要我做个“酸”菜炒“牛”肉送你？
看样子巴巴鲫鱼一定好吃,不用怕刺了!湖边士看来真得益于湖边生活与鱼打交道的曰子呀,小小的鲫鱼还能从背上剖,真的佩服呢!
我正在试着做立立传授的梅干菜扣肉,已上锅蒸了,刚又看了立立传授的过程,才发现少了放点点糖的程序,想必味道一定不怎么样!
看样子巴巴鲫鱼一定好吃,不用怕刺了!湖边士看来真得益于湖边生活与鱼打交道的曰子呀,小小的鲫鱼还能从背上剖,真的佩服呢!
我正在试着做立立传授的梅干菜扣肉,已上锅蒸了,刚又看了立立传授的过程,才发现少了放点点糖的程序,想必味道一定不怎么样!
桢桢 只要好看也放上来和师傅比一比！记得厨房的调味品也给白糖一个位置！
我们以后叫好湖边渔人好吗！昨儿我叫她鱼精呢
这鱼有点象早几年餐馆流行的菜叫《渔舟唱晚》，哈哈，多雅的名字。
鲫鱼刺多，象这样炸着吃或是做鲫鱼汤是最合适的。谢谢湖边士！
应该很香，拿着边看电视边吃最韵味了，喝点酒。
湖边士姐姐，就这样可以吃了么？还回锅放佐料么？
谢谢了，这个我猜不难学。
对，就这样吃，不用回锅了，易山妹妹天资聪颖，学做这种简单的菜还不是易如反掌的事吗？
你说这鱼看着没以前的颜色好看，能不能在腌制时在鱼皮上擦一点点酒－－像扣 肉皮一样？如今全改良油，难找毛菜油了
乡音姐的建议不错，下次抹点酒试试！
看样子巴巴鲫鱼一定好吃,不用怕刺了!湖边士看来真得益于湖边生活与鱼打交道的曰子呀,小小的鲫鱼还能从背上剖,真的佩服呢!
我正在试着做立立传授的梅干菜扣肉,已上锅蒸了,刚又看了立立传授的过程,才发现少了放点点糖的程序,想必味道一定不怎么样!
桢桢姐下次要剖什么鱼喊我罗，保证满意！
桢桢姐的柚子皮做得最好吃了，为什么不在这里介绍一下，我好想学咧！
谢谢湖边士，小鲫鱼确实很少看到，下次碰到了一定要买了来做个粑粑鱼试试。不知能不能做好！
谢谢！
桢桢姐的柚子皮做得最好吃了，为什么不在这里介绍一下，我好想学咧！
桢桢会做柚子皮吗？是不是靖县老乡都会做的那种，我也想学啊！
回乡音姐:我做的不成功的扣肉,远不如立立做的好吃,明天再加下工吧!
谢谢乡音姐的鼓励.
这是我刚做成的柚子皮!
回乡音姐:我做的不成功的扣肉,远不如立立做的好吃,明天再加下工吧!
看见桢桢做的扣肉就已经流口水了!
