回湖边士：

　　番茄炒辣椒和辣椒炒番茄就不是一回事。（有油就另外一说。）

　　辣椒含铁，先炒就发黑，色泽不鲜。只有先炒番茄，待炒出酱红再放入青辣椒翻炒．．．．．．哎，别说了，真是垂涎欲滴。

呵！我冒咯哈狠。。。。。。

以下是引用湖边士在2007-12-26 19:58:00的发言：

黑老怪，看一哈水手的‘火龙入海’罗，

和你的‘红配绿’有得一拼咧！

一个是挥舞锅铲做盾牌，

一个是高举火把烧辣椒，

真希望再多来几个类似的菜，凑个‘知青红锅菜’系列！

哦，好滴。一赶呷我就有劲。。。。。。

咯有么子好讨论滴咯？尬起锅子一炒结果就屈来哒，哪种抄法好呷那种就正宗，咯反正又冒专利滴，呵呵。

　　估计明天黑老怪看到了有一番学术争论　

　　其实就像西红柿炒蛋和蛋炒西红柿一样，炒出来的是两种不同的样子。先下西红柿，炒个密烂再倒蛋，炒出来的是泥，味道不错，既不是纯西红柿也不是鸡蛋的单独味道；若先倒蛋，炒成蛋花花（倒一半留下一半后倒，花花更好看）再放青椒，就是色好看，黄色的是蛋，青色的是辣椒，清清楚楚的。只是输了前面的半点味！　

　水手说的先下辣椒会发黑，这也不是没办法的，辣椒在锅里爆炒时，放几滴白醋就成了！保证你想它黑也黑不了，翠绿翠绿的，咬一口脆生生的，辣S你！

冒炒哦？我等嘎一晚就是想看哈你滴评价。。。。。。

咯到是争不起来，实践是检验真理滴唯一标准，还是那句话，尬哒锅子一炒结果就屈来哒，撩撩别别。

醋在乡里是扎稀罕物，我一般就是直接拿盐炒。。。。。。

这道菜在靖县叫海茄子炒辣椒。当年许多知青都向农民请教过如何省油，办法之一就是用像今日在水果店里卖的圣女果那样的“海茄子”。海茄子形状一律是圆的，颜色有红有黄，个头一般只有龙眼大小。海茄子产量极高，从初夏一直吃到深秋，而且几乎不用刻意去栽种，田边地头，到处都是。海茄子味道很浓，酸酸的，比大个的番茄更有滋味。炒菜时先放海茄子，在锅中压烂，再加盐，炒出海茄子的汁后，加入其它的菜，既不会粘锅，还有海茄子的味道，是真正好吃的“红锅子菜”。炒辣椒也就不会太辣了。现在长沙再也找不到那么好吃的小番茄了。

　　　欢迎用陈词滥调说话！看看我这是不是圣女果？这东西在这里就这么个美丽温柔的名字：

回乡音：椭圆形的蕃茄摆在超市里卖，就叫圣女果，价钱比蕃茄却贵了许多。

　靖县的海茄子大多是又小又圆的，皮薄，汁水多，酸味比一般番茄重多了。用这种海茄子做酱，泡鲜红辣椒，泡鲜生姜，那是好洽得很呢。讲起它，就来口水哒。

　靖县乡亲还用这种小番茄做海茄子蜜饯。

　小番茄中也有椭圆型的，果肉厚，就是现在叫的圣女果。