
采茶妹:
安知乐园不光是版猪,全体园丁都在关照你。因为没有你,就缺少油、盐、辣椒、胡椒、味精,还有醋。
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醋又名苦酒。道教医学大师陶弘景曰:
"醋酒为用,无所不入,愈久愈良,亦谓之醯。以有苦味,俗称苦酒,丹家又加余物,谓之华池左味。"醋有数种:有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、饧醋、桃醋,葡萄、大枣等诸杂果醋。
"惟有米醋入药最良,余者可啖,但不可入药也。"醋,为米、麦、高粱、酒精等酿造而成的含乙酸的液体。诸古粟皆可作,惟粲、粳米为上,小麦、糯米次之,余皆下矣。做法,有蒸熟者,有用生米者。米醋比诸醋最酽,入药多用之,得谷气全也。其性味酸、苦、温。中医认为,醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用,适量吃点醋有益健康。
《本草纲目》指出:醋主治消痈肿,散水气,杀邪毒,理诸药,消毒。治产后血运,除徵块坚积,下气除烦,治妇人心痛血气,并产后及伤损金疮出血昏运,杀一切鱼、肉、菜毒。醋磨青木香,止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之,治口疮。
调大黄末,涂肿毒。煎生大黄服,治痃癖甚良,散瘀血,治黄疸、黄汗。从醋的化学成份分析,其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖类、蛋白质、烟酸、维生素(B1、B2)等。因此,醋有消毒灭菌,降低辣味,保护原料中维生素C少受损失等功效;还可助消化,改善胃里的酸环境,抑制有害细菌的繁殖。因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的。