转载自《太阳报》 常食鱼肉防心脏病

12/11/2007

【本报讯】 内地营养学泰斗、从事营养工作六十多年的前北京军区总医院营养科主任李瑞芬透露，领导们的健康饮食之道，在于少吃红肉、多吃白肉。她表示，从营养上来说，四条腿（猪、牛、羊）不如两条腿（鸡、鹅），两条腿不如一条腿（菌类），一条腿不如没有腿（鱼）。

瘦肉含隐性脂肪
在牛猪等畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是「瘦肉」，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占百分之二十八。更重要的是，肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量很低，如牛肉中占总量的百分之六点五，饱和脂肪酸容易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积，所以心血管和高血脂患者要少吃为妙。

相反，鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，达百分之十至二十，鱼类的蛋白质含量约百分之十五至廿四，约八成七至九成八会被人体吸收，且脂肪含量比畜肉少，并含有很特别的奥米茄三系列脂肪酸。鱼肉中的EPA及DHA不饱和脂肪酸，可有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。

新寨老农好，因为你是直接转过来的，所以它不听话，有些调皮的小东西在里面捣蛋，去掉就好了。上次回帖说了怎样去掉，在此不重复了。

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