清蒸鲫鱼的做法：

1、将活鱼一条宰杀洗净（八两左右最佳），在鱼体两面各划上三刀，鱼内外均匀抹上料酒和稍多的盐，淹二十分钟。姜、辣椒洗净切细丝；葱切成葱花，另2 棵打成葱结。
  2、把淹好的鱼用水冲洗一下，沥水装入抹油的盘中，撒上辣椒丝姜丝、味精和少许白糖，淋上李锦记蒸鱼酱油。葱结放鱼肚内。待蒸笼上大气蒸8分钟；
  3、鱼蒸好后取出，淋上生抽，撒上葱花。
  4、在炒锅内烧热食用油，淋在鱼上即可。

要点：鱼要活鲜，料酒和盐淹制非常重要（盐多放是要冲洗掉的）。一定要大火蒸，时间严格控制。此法乃名厨传授，本人做过多次，吃过的人都说味道鲜美，打嘴巴都不掉呢！不信你试试！

    一般人打死我不教的。家园的都是二般的哦！呵呵！如果做了好吃，请回帖！

    谢谢指正！已经纠错。

          鱼；我最喜欢吃就是不会做，谢谢阿瓜传艺。

       阿瓜能干着哩！葱花是否可切细点？

又学到一招，谢谢阿瓜！

   大同小异：其他和阿瓜的招数一样；做鱼前将葱花、姜片泡入蒸鱼豉油，至少要泡两小时，鱼出笼时淋上即可。