第 11 楼
以下是引用兰草在2007-9-29 22:07:16的发言：
我最喜欢吃烤鸭，而且一定要有大葱和甜面酱用面皮卷着吃，要是没有这两样就不好吃了。
我最喜欢吃烤鸭，而且一定要有大葱和甜面酱用面皮卷着吃，要是没有这两样就不好吃了。
确实是这样的,才韵味.
好久好久以前呷过一次，脆皮下面好厚一层雪白滴肥肉把把，斢人。。。。。。
所以一定要用大葱和甜面酱一起吃,那样就不斢人了.
珊妹，皮是最好呷滴，又脆又香，未必哈归三人呷捱．．．．．．
白呷!白呷!那可以放开肚子呷啰!
不吃生大葱，甜面酱照样呷烤鸭!
啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
