侗、苗、瑶、特色饮食   打 油 茶

　  打油茶是居住在山区有种油茶传统的侗、苗、瑶等民族的一种特有的饮食习惯。

    打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄，用小锅煮成浓汤， 再加食盐调味， 然后用来冲泡炒米花、炒黄豆或炒花生、 炸油果等物即成， 香酥可口， 别有风味 。 也可加入猪下水或汤圆、 糯米饭 、 蒜叶等， 或者做成甜味， 视所备食料及个人所好而定。

    打油茶不仅是这些少数民族人民生活中不可缺少的一种饮食， 也是对亲戚朋友、 特别是远方来客的一种最好的礼节性招待， 一天之中， 不分早午晚， 随时可制作。 三 江 、 龙 胜 等地的侗族， 凡是请你吃打“油茶”， 就是对你的最大尊重， 如果你讲客气不喝， 就是对 主人的不恭 。