一吃上瘾 泰国菜的特色！！！爽！

　　泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究 　　 　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。　　 　　调料独特 　　 　　大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：　　　　1、泰国柠檬(Kaffir Lime) 　

3、泰国朝天椒

　　据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱

　　以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。　　 　　另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。　　 　　做法多样 　　 　　泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：　　　　1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。　　 　　2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。　　 　　3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。　　 　　泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜

泰国人用餐时的基本座位形式： 　　 　　

      传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。　　 　　早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。　

我女儿从泰国回来,我问她吃得怎么样.她说菜好辣,但又不是长沙这种辣味.

那当然好,什么时候来珠海?泰国菜其次,主要请你们吃海鲜.

     那确实。各地方人的口味大不相同，我们认为臭不可闻的，他们认为甘之如饴，所以饮食问题上难得有统一的标准。就说榴莲，号称“热带水果之王”，我是极不喜欢那股气味的。去泰国，旅馆也不准客人带进去，因为气味太重，带进一个榴莲，整个旅馆都会是臭烘烘的，像我们现在的超市一样，好在我们现在的鼻子都退化得蛮厉害了，再臭点也无所谓。朋友买了请我尝新，盛情难却，尝了一点点，感觉像吃香肥皂，赶忙跑到卫生间里，朝抽水马桶里一阵哇哇大吐，天哪，这就是泰国人最喜欢的榴莲！有了这一次的经验，这一辈子也不想再尝。不过，看到超市里也还是有人买，说明感觉不同、因人而异。这次去新疆也是这样，什么马奶子、酥油茶、奶酪，都是又酸又涩又馊味，以后别人把它夸得上了天起了花，我也不想再品尝了。就大多数长沙人而言，最好吃的菜恐怕莫过于青椒炒肉和酱辣椒蒸鱼头了！

     今年冬天一定来，不光吃海鲜，还要请你当向导，慢慢细细悠悠闲闲地游一次澳门呢！昨天在旅游卫视看到介绍官也街——一条很小的华人街巷，觉得很有人情味。