(1) 资料室

   集平日所收资料于此室，为网友品茶之时凑凑兴。

(2)  交友室 (点击进入)

                             ——愿广交茶友，和您对饮一杯。

       清茶当酒，交个朋友。

(3) 交谈室（点击进入）

                                    ——茶余饭后，畅所欲言。

    谈不谈随我，听不听由你。

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1.望故乡 - 异乡寒夜曲

http://www.xuan2.com/t/1864/108157.htm

词：离别了亲人我来到这个地方，已经是七十；望了又望眼前竟是一片，山野好荒凉；什么时候才能够回到亲人的身旁，亲爱的妈妈，你我都一样，也怕也忧伤；衷心的祝愿妈妈健康，时时把儿记心上；这就是孩儿对你的希望，给予来把歌唱；秋季已过去冬季已经来临，我这个地方，看了又看：眼前已是一片冰雪白茫茫；什么时候才能够回到可爱乡，亲爱的朋友，你我都一样；日盼那夜又想，衷心的祝愿朋友健康，时时把我记心上；这就是朋友对你的希望，给予来把歌唱。
    离别了亲人我来到这个地方，异乡的黑夜长又长；盼了又盼心中只剩一片痛苦和迷茫；什么时候才能够回到爱人的身旁；亲爱的姑娘，你我都一样；日盼夜又想，衷心的祝愿姑娘健康，时时把我记心上，这就是爱人对你的希望，给予来把歌唱。

2.扬子江边 - 南京知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108158.htm

词：蓝蓝的天上，白云在飞翔，美丽扬子江畔是我可爱的南京古城，我的家乡。啊，彩虹般的大桥，直上云霄，横断了长江，雄伟的钟山脚下是我可爱的家乡。
    告别了妈妈，再见吧家乡，金色的学生时代已转入了青春的史册，一去不复返。啊，
未来的道路多么艰难，曲折又漫长，生活的脚印深浅在偏僻的异乡。
    跟着太阳出，伴着月亮归，沉重地修理地球是光荣神圣的天职，我的命运。啊，用我们的双手绣红了地球，绣红了宇宙，幸福的明天，相信吧一定会到来。
    告别了你呀，亲爱的姑娘，揩干了你的泪水，洗掉心中忧愁，洗掉悲伤。啊，心中的人儿告别去远方，离开了家乡，爱情的星辰永远放射光芒。
    寂寞的往情，何处无知音，昔日的友情，而今各奔前程，各自一方。啊，别离的情景历历在目，怎能不伤心，相逢奔向那自由之路。

3.烟锅巴 加班茶 - 川普说唱

http://www.xuan2.com/t/1864/108159.htm

词：不捡烟锅巴呀，不喝加班茶呀，也不去打群架，搧上一个漂亮的盒盒儿，带到农村去安家。

     嗦呀拉嗦，带到农村去安家。

4.告别广州 - 广州知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108160.htm

词：低头的流云是岸边的激浪，茫茫的人群似奔腾的珠江，我俩徘徊在红棉树下，多少话儿留在心里没法讲，再见吧广州，再见吧姑娘，今天我就要离开你，去那遥远的地方，故乡的草木沿着离别的眼泪，无言的目光望着慈爱的母亲，我肩扛着匆匆的行囊多少情爱留在心里没法讲，再见吧故乡，再见吧爹娘，今天我孤独的远走，何时回到你身旁，遥远的地方是陌生的异乡，那里也有我青春的太阳，青春的太阳是一首歌，这首歌儿还要我们自己去唱，再见吧广州，再见吧姑娘，今天我就要离开你，去那遥远的地方。

5.望断蓉城 - 成都知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108161.htm

词：不见妈妈的慈颜，更残漏尽，难耐衣食寒。往日的欢乐，方显出眼前的孤单。梦魂何处去，空有泪涟涟。几时才能回成都，妈妈呀，几时才能回到故乡的家园，那滔滔的锦江水，那壮丽的人民南路，依旧是当年的情景，那篱边的雏菊，空阶的落叶，依旧是当年的庭院，只有你的女儿哟，妈妈啊，已陷入绝望的深渊，在忍受着无尽的摧残。

6.沈阳啊 沈阳 - 沈阳知青
http://www.xuan2.com/t/1864/108162.htm

  词：沈阳啊, 沈阳啊我的故乡，马路上灯火辉煌，大街小巷人来人往，像那鲜花盛开的村庄。社会主义的高楼大厦，矗立在古老的沈阳，我想要回到那个地方，去建设可爱的故乡。亲人啊朋友啊慈祥爹娘，愿你们平安健康，生活的道路多么漫长，我日夜思念家乡。有朝一日我重返沈阳，回到那久别的故乡，我和亲人欢聚一堂，共度美好时光。

7.偷鸡谣 - 江浙知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108163.htm

词：深夜村子里四处静悄悄，只有蚊子在嗡嗡叫，走在小路上，心里怦怦跳，在这紧张的晚上。
    亲爱的队长你要多原谅，知青的肚皮实在饿得慌，我想吃鸡肉，我想喝鸡汤，年轻人需要营养。从小没拿过别人一颗糖，捡到钱包都要交校长，如今做了贼，心里好悲伤，怎么去见我的爹和娘。

8.我是穷知青 - 上海知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108164.htm

词：我是个穷知青啊，我游荡在外滩上，谁要是敢小瞧我，怦怦就两拳头。 我是个小瘪三啊，我口袋里没钞票， 姑娘你真美丽啊，我深深地爱上侬。

9.故乡校园都不见 - 北京知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108165.htm

  词：沉沉的回忆啊，遥遥的思念，童年少年啊，绿一片，春风杨柳人去远啊，叶落深秋何时还？亲朋好友握手别，从此相隔万重山，白发双亲愁无语，谁知无语是有言，谁知无语是有言；久久地凝望啊，长长地哀叹，人生茫茫哟，白一片，烈日炎炎人渐老啊，雪花飘飘灯半燃。家园校园两不见，热泪滚滚湿衣衫，团圆美酒梦中暖，醒来夜半歌声寒，醒来夜半歌声寒。

10.娜娜之歌 - 四川知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108166.htm

词：月亮高挂天空，水仙花儿怒放，我的心儿呀，随夜风轻轻漂荡，啊月亮月亮，啊月亮月亮，为谁晶莹，为谁忧伤，往日情景依旧，寂寞花儿花开无主，我的心儿呀，充满了忧伤痛苦，啊心儿心儿，啊心儿心儿，为谁泪流向谁倾诉，我的娜娜呀，你是我生命的根，我的心儿呀，像水仙噴露芳香，啊娜娜娜娜，为你忧伤为你开放。

11.黄土坡 - 西北知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108167.htm

词：和骄傲站在一起，
与松柏同肩；把赞美披在身上，常戴着英雄的花环。是黄土坡的好友，是戈壁滩的伙伴，你，并不需要颂扬，独自享受着沉默的平凡。记载星移月转伤感故事，倾听无数恋人悲戚交谈；
留住了贫瘠，守候着家园。妆扮短暂的春夏，苦望那少云的蓝天，你，从不怜悯眼泪，只愿忍受着沉重的平凡。幽绿时欣赏丰收欢舞，浓密里遮盖羞涩浪漫；拾起撒落的欢笑，拂去遗弃的艰难。描绘生命在延续时的痛苦挣扎，讲述幸福在生存中的不同内涵；你，永不嘲讽失败，奉献着充满希望的平凡。

12.遥远的地方 - 云南知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108168.htm

词：我要到那遥远的山西去把农民当，离别了我可爱的北京和家长。亲友含泪来相送，声声嘱咐我记心上。父母啊，您别难过，莫悲伤，待等明年春节时，重返家乡来探望。我要到那遥远的山西去把锄头扛，离别了我亲爱的战友痛断肠，紧紧拥抱心潮涌，泪水相流就落肩上。战友啊，你别流泪，莫失望，广阔天地你我就向前闯。待等明年秋过后，重返家乡来探望。

13.美丽的山城 - 重庆知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108169.htm

词：流不尽的长江水，止不住的辛酸泪。长江嘉陵江哭泣声不断，伴着知青去远方。啊，衰老的爹娘别为我悲伤。盼不到的彩云归，留不住的雁南飞。秦岭大巴山一山高一山，你让我们天各一方。啊，亲爱的姑娘莫悲伤。数不尽的苦和泪，压不弯的腰和腿，跟着太阳出踏着月光归，泪水湿透破衣裳。啊，冰凉的月光照着我的姑娘，苦难的人儿何时能返故乡！

14.雪花飘 - 东北知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108170.htm

词：雪花飘 雪花飘 星星都在闪烁；带我走 往前走 走到最高的山峰
    雪天使 雪天使 快快许下你的愿；
    雪天使 雪天使 愿望就快要实现
    你的愿望是什么 〔你要做个好孩子〕

15.知青归来 - 武汉知青

http://www.xuan2.com/t/1864/108171.htm

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             《小议知青歌曲》（转录）

知青歌曲分为两种：一种是为推动知识青年上山下乡运动而创作，公开发表的歌曲，以歌颂艰苦劳动、理想抱负为主题，带有极浓重的“左”的色彩；另一种是知青自己改编或创作的“地下歌曲”，在知青中以手抄的形式传唱，它是知青心理的真实反映，是人性情感的自然流露。

    荒芜的边疆，破败的农村，想像与现实的巨大反差，使知青们从幻想、兴奋中坠入沮丧和失望。起先，他们唱着流行的公开歌曲，借以唤起对学生时代的回忆和对故乡、对亲人的思念。唱腻了，便传抄《外国歌曲200首》聊以自慰。这些现成的歌曲尽管旋律优美，但总有词不达意的遗憾，于是知青们便开始借用这些曲谱填上反映自己生活和心境的词，“知青地下歌曲”就这样诞生了。

     知青地下歌曲绝大部分是这类借曲填词的。在福建沿海地区，知青们收听到台湾电台播放的，在20世纪80年代才在大陆流行的《绿岛小夜曲》后，即填上这样的词：“回到家中看到了憔悴的老妈妈，心中好像那茅屋的风雨夜，几个月的离别并不长久，妈妈你怎么思念?莫不是你的女儿脸庞清瘦，异地的山峰夺去了她的青春，女儿的心无比凄凉，妈妈哟，什么时候才能回到你的身边?”忧伤的旋律，悲戚的歌词，催人泪下。这首歌在知青中传唱后，尽管某些地方曲谱有所变化，但忧伤的基调不变。

     思念故乡和亲人的歌曲，在知青地下歌曲中占很大的比例。许多大城市的知青都有他们自己的思乡歌曲，如北京知青有《山西知青离乡歌》，南京知青有《南京知青之歌》，重庆知青有《重庆呀我的故乡》，广东知青有《广州知青歌》。这些歌曲曲调委婉优美，歌词凄凉无助。

    《山西知青离乡歌》是由北京女十二中两名红卫兵作曲作词的，此歌仿山西民歌风格，极具悲怆凄楚的韵味。

    在众多的知青歌曲中，影响最大、流传最广的是《南京知青之歌》，词曲作者任毅是1968年下乡到江苏省江浦县插队的南京五中1966届高中毕业生。随着对农村现实的深入了解，知青们普遍有一种失落感，一种难以排遣的郁闷和思乡的情绪油然而生。于是在1969年5月下旬的一个晚上，任毅怀抱吉他，完成了《我的家乡》。”这首歌很快在知青中引起了强烈共鸣，被广为传唱。正因为是知青自己创作的歌曲，自然就没有更多的讲究和规矩，传唱过程往往是一个再创作的过程。歌词常常有些小变化，为了更能唱出自己的心声，知青们往往把“扬子江畔”、“钟山脚下”、“南京古城”改为自己家乡的山河名和城市名。段落被任意添加，最长的达7段。由于这首歌是以一种忧郁的调子表达知青的真实情绪和处境，因而在传唱过程中被冠名为《知青之歌》。任毅的一些朋友曾学着列宁评价《国际歌》的口气说：“凭着这首《知青之歌》，你可以到处找到朋友，找到吃，找到住。”当《知青之歌》唱遍大江南北、长城内外的时候，词曲作者任毅却因这首歌，被扣上了“破坏知识青年上山下乡运动”的现行反革命的罪名，被判处10年徒刑。

    平心而论，当时在全国各地秘密流传的，由知青创作或改编的知青歌曲都没有反对上山下乡运动的意思，它只是表达了一种忧伤、思念和无望的情绪。事实上，部分这类歌曲依然有政治口号在其间跳动。“再见吧，可爱的故乡，再见吧，亲爱的爹娘。明天我就要走了，去建设祖国的边疆。妈妈的笑眼里迸出了泪花，妹妹也倚在怀里直嚷嚷：‘哥哥，长大我也要去，做一个青海姑娘’”。用电影《英雄儿女》插曲曲调重填的这首知青歌曲：“最新指示下达后，马上就要别故乡，别故乡。告别亲爱的朋友们，知青就要去远方，接受贫下中农再教育，广阔天地炼红心。”既有知青响应党的号召的决心，又有离开亲人和朋友的伤感，反映了知青复杂的心态。

    青春与爱情如影随形。虽然在极左的年代，爱情与黄色划上了等号，被声讨、被围剿，但是人性的情爱之火是任何力量都无法浇灭的。在文化贫瘠的乡村和边疆，正处青春年少的知青们，尽管爱情受到更为严厉的扼制，但他们用自己的歌曲唱出了对爱情的渴望：“当我听到马嘶声，我就知道谁来了，我静静地等待……”“长长的辫儿红红的脸，小妹的秋波zhang过来(zhang：四川话“抛”、“送”之意)，可惜阿哥是近视眼，小妹的秋波没看见。”

    这首由藏族民歌《献给亲人金珠玛》曲谱改词的知青情歌，唱出了爱情带给他们的欢乐：“不捡烟锅巴呀，不喝加班茶呀，也不去打群架，扇上一个漂亮的盒盒儿(即姑娘)，带到农村去安家，嗦呀啦嗦，带到农村去安家。”

知青情歌往往是与家乡连在一起的，当他们歌唱家乡时，是多么希望在温暖的故乡有一个朝思暮想倾心相爱的恋人。《重庆呀我的故乡》和《广州知青歌》正是围绕着对家乡姑娘的思念而展开的。

    知青恋情往往是不稳定的，因为他们的未来不确定。一旦一方因招工、参军、升学而离开农村，城乡差别也只能使他们劳燕分飞。因此，在知青情歌中反映失恋的俯拾皆是：“挂着两颗伤心的泪，我独自徘徊，你可知道我为谁在流泪?”“雨啊雨啊你告诉我，为什么她心儿容易变?”“请你忘记我，分别不是我的错。请你不要恨我，恨我我会难过。”“你我鸳鸯两相离，相隔千万里。不是我呀没良心，不是我不爱你，我的小妹呀。”

    少数民族男女青年喜欢用对歌来表达彼此爱慕。在少数民族地区插队的知识青年，就把这样通俗活泼的歌唱形式引进了知青情歌中。在内蒙草原就有这样一首知青情歌对唱：女：“天上的绵羊呵请你慢些走，我要宰一头，献给我亲爱的人啖个够。”男：“天上的牛群呵，请你慢些走，我要杀一头，献给我的岳父我的好丈母!”

    在贵州省斑竹河公社，来自重庆的知青把藏族歌曲《献给亲人解放军》改成了情歌对唱：男：“哎，是谁帮我们洗衣裳哟?女同学!”女：“是谁帮我们挣工分哟?男同学!”合：“斑竹河来斑竹河，斑竹河水清幽幽，我们从重庆来斑竹河，斑竹河的知妹爱知哥。”

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（添加中）

（请有心网友跟帖提供相关资料，我们会根据资料不断完善此版的内容。）

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望网友们补充资料，完善此帖。

有愿意交朋友者请进交友室：

http://www.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardID=5&ID=35884&page=1

愿意交谈者请进交谈室：

http://www.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardID=5&ID=35902&page=1

用红太阳照边疆的曲调填的词：

八月十五中秋节，我到街上走亲戚，左手提的糯米糍粑，右手提的老母鸡，

岳母娘夸我是好女婿，东西来得不容易，糯米糍粑是自己的血汗，老母鸡是偷来的！

粽子好帖，顶！

     为了活跃茶座，也为了给历史留下一些大家尚未集中关注的知青资料，端阳粽子很努力地想着办法，终于拿出这么一个十分新颖且很有意义的串连帖，真是一个新生事物哦，端阳粽子对茶座的关心与支持跃然于网坛。

    这是一个我尚未见过的串连组合帖，它是一个帖，而它又是多个帖子。它集中了知青话题交流、知青下放历史备忘录、知青歌曲文艺专题、茶座书法等多个话题，特别是其中的知青下放历史备忘录和知青歌曲文艺专题，虽然我们过去也都有过这方面的帖子，但是尚未有网友作专题收集工作，端阳粽子与先生多年从事这方面的工作（如民歌收集），公开出版过有关书籍，所以，如果能够通过广大有兴趣的朋友的参与，形成一个知青歌库和历史档案库，确实是一个功德无量的事情，希望有兴趣的朋友积极支持。当然，我理解这几个话题并不影响茶座其它话题，也就是当其它话题热火的时候，它可以悄悄消退，等到其它话题比较悠闲的时候，它又可以高高兴兴地升上来。端阳曾说，她只是一种情结，只是一种想法，她自己也会说一些话，这些话也许是对的，也许不完全对，她都将虚心听取大家的意见，维护网站温馨的气氛，并且力争通过这些业余的努力，通过慢慢的积累（比如知青歌曲），哪天真的能够编成一部甚至几部有意义的集子，留给后人。

    我衷心感谢端阳和先生对网站特别是茶座的支持和她俩有创意的想法以及她俩的诚恳善意，我知道她们是专家，我相信她们的愿望一定能实现，当然，也是知青的愿望哦！

这茶有点不一样，喝上两杯会醉的！

谢谢好茶！！！

金训华等谱曲的《我们这一代青年》

以下引用夜深人静帖——

天下知青茶座

        当今城里遍布各种休闲茶座，茶叶的品种各异，如毛尖、芽毛尖、芽毛尖王、碧螺春、天宝玉叶、铁观音、乌龙茶、红茶等名茶应有尽有。

　　茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用，唯一没有抚慰人心灵深处的伤痛功效。

     你可否知道？天底下有个唯一的知青茶座——天下知青茶座 ，在这里，斟一杯茶，可以让你畅所欲言，可以让当今沦为沉默群体曾经的知青在这里尽情的发泄和抚平内心的伤痛和愤懑，岁月已将青春年华的画卷褪了色， 但是，留在心中的份量，却是越来越凝重、深刻和长久。在天下知青茶座追忆我们过去是为了心灵的抚慰，而更深远的意义却是为了心中的那份刻骨铭心的蹉跎岁月......

俺今天也讲讲这茶艺，希望大家喜欢。

碧螺春茶艺
器皿选择：  
玻璃杯4只，（视客人而定）炊壶一个（最好是瓦罐子的）大热水瓶子一个，，木茶盘一个，茶荷一只，调茶具一个，茶洗一个，茶巾一条，香炉一个，香一支，（公道杯一只，白瓷盅数个）。
“太华无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”碧螺春是我国历史上的名茶，“”碧螺春集太湖洞庭山水之灵气和精华于一身，经过严格的产地选择，鲜叶主要来自苏州、宜兴等江苏区域范围内，碧螺春是茶中瑰宝。碧螺春的茶艺共分十三道程序。
1、 焚香通灵
我国茶人认为“茶需品静，香能通灵”。在品茶之前，首先点燃一支香，让我们的心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中蕴含的大自然气息。
2、 仙子沐浴
我们选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子。“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以示对嘉宾的尊重。
3、 玉壶含烟  
冲泡碧螺春只能用80摄氏度左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶盖，而是敞着壶让壶中的开水随着水气的蒸发而自然降温。壶口蒸汽氤氲，所以这道程序被称为“玉壶含烟”。
4、 碧螺亮相
“碧螺亮相”即请嘉宾传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”。欣赏是欣赏他的第一绝“形美”。生产一斤碧螺春需采芽约七万个嫩芽。它条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞羞答答的田螺姑娘。
5、 飞雪沉江  
即用茶针将茶荷里的碧螺春依次拨到玻璃杯中去，，满身披毫，银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻飞，煞是好看。
6、 洗茶闻香
碧螺春沉入水后，快速将热水倒净，立即闻香（从左到右、从远到近），需要用心去感受那独特的芬芳。
7、 雨涨秋池  
唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，“雨涨秋池”即向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。
8、 春染碧水  
杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。
9、 绿云飘香  
碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。这道程序是闻茶汤香。
10、 初尝玉液
品碧螺春应趁热连续细品。头一品如尝玄玉之液，感到色淡、幽香、汤味鲜雅。
11、 再啜琼浆  
这是品第二口茶。二啜感到汤更绿、茶更浓、滋味更醇，并开始感觉舌本回甘，满口生津。
12、 三品醍醐  
醍醐直译是奶酪。在佛教中用醍醐来形容最玄妙的“滋味”。品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，品江南盎然的生机，在品人生百味。
13、 神游三品  
故讲品茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人卢仝在品了七道茶后写下了窗送千古的《茶歌》，他说“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶后，请继续慢慢的自斟细品，静心的去体会七碗茶之后“清风生两腋，飘然几欲仙。神游云山去，何似在人间。”的绝妙感受。  

台湾工夫茶茶艺  
  
1、　 选择茶具
　 茶具的选择以能发挥所泡茶叶之特性而简便适手为主。“吃茶流”采取小壶泡法。所以首选一把精巧的与客人人数相适应的紫砂壶，然后配以“对杯”（一个闻香杯与一个品茗杯为一对）和其他要用的茶具。  
2、　 温壶，温茶海
即用开水浇烫紫砂壶和茶海（亦可称为 公道杯或海壶）借以再次清洗器皿并提高茶壶和茶海的温度，为温润泡做好准备。
3、　 取茶，赏茶  
取茶时，茶则（亦称茶匙）不宜伤到茶叶或发出噪声。取出茶后通过赏茶来观赏干茶的外形，以了解茶性以便觉得置茶的分量。  
4、　 置茶，摇壶  
置茶即把茶则中的茶叶放进壶中。盖上壶盖后要双手捧壶并连续轻轻地前后摇晃三四下，以促进茶香散发。并使泡开后茶质易于释出。
5、　 闻汤前香
闻经摇壶后干茶的茶香是一种愉悦的享受，通过闻汤前香有助于进一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陈等等。
6、　 温润泡
注入适当温度的水入壶，短时间内即将水倒出，茶叶在吸收一定水分后立即会呈现舒展状态，有利于冲第一道茶汤时香气的发挥。
7、　 烫杯  
预热茶杯，以利于茶汤香气的散发。
8、　 淋壶，冲泡第一泡  
为了提升茶壶的温度，应用开水先淋壶，再冲第一泡茶。  
9　　 淋壶，干壶  
第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，需沿着茶壶外圈再浇淋一些开水。浇壶后第一泡茶的茶汤什么时候倒出，应该视茶叶的性质和置入的茶量，凭经验灵活掌握。在提壶斟茶之前，应该将壶放在茶巾上，沾干壶底部的水后再斟茶。
10　　投汤
台湾人将斟茶称为投汤，投汤有两种方式。其一是先将汤茶倒入茶海（公道杯），然后用茶海向各个茶杯均匀斟茶。这样斟法各杯的茶汤浓淡均匀，且没有茶渣。其二是用泡壶直接向杯中斟茶，这种斟法的优点是茶香不至于散失太多，茶汤较热，适于爱“喝烧茶”的客人，但各杯茶汤的浓淡不易于完全均匀一致。  

乌龙八马泡

一、　 白鹤沐浴：{即洗杯、烫壶（盖碗）
将品茗杯在盖碗中一一烫洗，其目的主要是再次清洗本来已经很干净的品茗杯，以示对客人的尊重，其二为的是使其保持一定的温度。或直接将品茗杯、小壶进行烫洗。
二、　 乌龙入宫：{即投茶}  
将茶荷中的乌龙茶分三次轻轻拨入小壶或盖碗中。  
三、　 高山流水：{即冲水}  
将水壶中已沸的水冲入小壶或盖碗中，冲水时须将水壶提至胸前上方，壶口冲出的水细流均匀且不能间断。  
四、　 春风拂面：{即刮沫}  
用壶盖或瓯盖轻轻在壶口或瓯面上绕一圈。把浮在上面的泡沫刮起，然后提起水壶用水将盖子内外冲净。  
五、　 关公巡城：（观音出海）{即投汤：倒茶、斟茶、分茶}将冲泡好的茶水依次巡回分三次均匀的斟入各茶杯中。  
六、　 韩信点兵：（点水流香）{即控净茶水平均分配}
将茶水最后的几滴精华亦分三次均匀的注到各茶杯中，其目的主要是使各杯中的茶浓淡均匀，香醇一致，而且又不影响下一泡茶的味道。  
七、　 敬奉香茗：{即敬茶，奉茶}  
双手端起茶盘或茶杯彬彬有礼地向嘉宾朋友敬奉，请他们观其色，闻其香，品其味。

潮汕工夫茶茶艺

1、　 列器备茶  
列器即有序地将整套茶具陈列到茶桌上，整套的工夫茶茶具除了“四宝”之外，还应当有一个倾倒洗壶、洗杯余水的茶池。一个承放茶杯的杯盘，一个承放茶壶的壶盘和一个储备茶汤的茶盅及几条茶巾。
　备茶即指选择待客用茶。泡工夫茶必须选用乌龙茶。如果想要喝出地地道道的潮州风情，最好选用潮州产的“凤凰单从”或者潮州市饶平县产的“岭头单从”。
2、　 煮水侯汤  
列器备茶后，泡茶者宜静气凝神端坐。右边大腿上放一块包壶用巾，左边大腿上放一块擦杯白巾，然后点火煮水侯汤。  
3、　 烫壶温盅  
将开水冲入空茶壶（孟臣罐）中，待其表面水分蒸发后再把茶壶中的水注入茶盅（公道杯）内。茶盅里的热水不要马上倒掉，应留着温盅洗杯。
4、　 烫杯、洗杯  
即用茶盅里的热水把茶杯当着客人的面再洗一次，以示尊敬。 >  
5、　 干壶置茶  
泡潮州式工夫茶用干温润法，即将茶放进干热的茶壶中烘温。干壶时先持壶把，口朝下在右腿的茶巾上拍打，水滴尽后再松手腕轻轻甩壶到壶干为止。潮式置茶是以手抓茶放进茶壶，靠手的感觉来判断茶的干燥程度，以定烘茶的时间长短。置茶多少应视客人而定，一般要置到壶的七八分满。
6、　 烘茶冲点  
烘茶不是用火烤茶，而是用沸水浇淋茶壶。烘茶能使茶的陈味、霉味散尽，香气上扬且有新鲜感。烘茶后把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温，然后放进壶盘中冲入开水。高冲水是潮汕工夫茶的要诀之一，通过高冲水使茶叶在壶内旋转，有利于滋味迅速溢出。  
7、　 刮顶淋眉  
高冲水时必然会冲起一层白色泡沫，用壶盖轻轻刮去泡沫称之为“刮顶”，刮顶后盖好壶盖，再向壶上淋浇开水称之为“淋眉”。淋眉是进一步加温，这样能充分逼出茶香。
8、　 摇壶低斟  
淋眉后把壶置于桌面的茶巾上，按住气孔，快速左右摇晃。第一泡一般摇4-6下，以后各泡顺序递减1-2下，意在使每一泡的茶汤浸出物均等。斟茶被潮州人称为“洒茶”，潮州式工夫茶讲究茶水低斟到各个小茶杯中去。倒茶时壶中的茶汤一定要倒干净，防止浸坏了茶。亦可从孟臣罐中先将茶水倒入“公道杯”，然后再向小茶杯中“洒茶”。  
9、　 品香审韵  
将泡好的茶敬奉给客人后即可品香审韵。品潮州茶端起茶杯必须先闻香，所谓：“未尝甘露味，先闻圣妙香。”品字三个口，一般品茶也要分成三口。潮州泡法允许茶汤入口时苦，但却绝不可涩。上等的茶汤入口一碰舌头，当即会感到有一股茶气往喉头扩散开来，过喉后感觉到畅快异常，后韵连绵不绝，回甘强烈而明显，这种好茶潮州人称之为“有肉”的茶，因此在潮州品茶称为“吃茶”。一般口中“嗒！嗒！”有声，连声赞好，以示谢意
　潮州人泡茶不鼓励泡完一壶茶立刻再泡第二壶，说是不可“重水”。一般在品了头道茶后上一些有特色的点心，同时重新煮水，边吃点心边等水开后再泡第二泡。
10、　 涤器撤器  
潮州式泡茶以三泡为止，其要求是三泡水的茶汤浓淡必须一致，所以主泡茶人在整个泡茶过程中要注意力高度集中，绝不可分神。品完三泡茶后，客人可尽杯谢茶，主人亦可涤器撤器了。