告诉大家做凉面
赤日炎炎似火烧,做盘凉面教大家,既解暑来又易做,简单营养乐陶陶.
夏天来了,买菜煮饭又累又麻烦,如果胃口不好,做得要死只吃一点点,浪费又郁闷.
我告诉大家做这道凉面,再煮一锅 绿豆稀饭,保证你们又要叫我好马沙了.
原料:陈克明细面条半斤.<因为我觉得这种面伴出来最好吃,非做广告也.>
大蒜子一个<此乃关键原料>
洋葱半个
青辣椒三个
长豆角三两
生抽.醋.麻油.
开始做也:首先把大蒜子剥皮,放在一个结实的碗里,放适量盐,用擀面杖或刀把的一头慢慢将大蒜捣烂,这是一个关键程序,一定不能马虎,开始不好捣慢慢大蒜烂了就越来越好捣了,直到将大蒜捣成蒜泥.
为什么一定要这样做呢?把道理说出来你们就会明白.大蒜切碎和捣烂的味道是不一样的,捣烂的大蒜有一股浓浓的大蒜香扑鼻而来,这是因为大蒜的香味和杀菌作用是大蒜素在起作用,大蒜素一定得把大蒜捣烂通过接触空气十多分钟后才能获得.我们捣大蒜也就是为了享受这种营养和美味.把大蒜捣成茸茸的蒜泥放置十分钟然后将味精.生抽和醋加进去搅拌均匀待用.生抽和醋的比例是二比三,再加麻油.做成了汁大概有大半饭碗.
开始煮面,先准备一个大面盆.半斤面分两次煮.面不要煮烂了,水开煮两分钟即可,马上捞起来沥干水放在面盆里倒入清油,对着电风扇不停挑起来将面吹凉同时将油均匀裹着面条表面使面不粘连.一定要把面凉透.然后再煮另外一半面条,如法炮制. 辣椒切成细丝,洋葱切成细丝.豆角切成两寸长过水.待用.
面凉透了放在大面盆里,将辣椒,洋葱,豆角也放进去,然后把美味的蒜泥汁也倒进去用筷子拌匀,一边伴一边享受凉面的香味,爽呆了.
婆婆老公坐在饭桌前,凉面摆在中间,一人一碗稀饭,又当饭来又当菜.儿子媳妇回来了,女儿女婿回来了,再给他们做一盘,保证会赞不绝口.不信试试.
