口味虾又称小龙虾，已逐渐成为风靡大江南北的美食，孰不知在美味的背后，口味虾有着龌龊不堪的制作过程。
昔日清尸虾今日大众食
上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍：口味虾过去并不生长在中国，它的来历要追溯到二战时期，入侵中国的日军生化部队杀人后要处理大量的尸体，因用焚烧炉完全焚烧尸体的费用太大，如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，又会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾 (小龙虾的前身)。经过基因改造，克氏螯虾被成批运到侵华日军驻地，担负起腐败尸体污染水体的清污工作。
从此克氏螯虾疯狂摄食被杀害的中国人未火化完全的尸体，并在中国大陆生存繁殖，随着侵华日军的投降、撤退，从日本流入中国的克氏螯虾却并未能离开中国大陆。相反，克氏螯虾吃着腐败的动物尸体、被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物、各种动物的排泄物和人类丢弃的生活垃圾，渐渐地发展壮大，今天遍布全国。每一个污浊的河沟里，每一个化工厂和化粪池的排污口，都可以见到克氏螯虾慢腾腾的身影，这就是最终成为国人盘中餐的小龙虾。
目前食用小龙虾安全与否还是一个有争议的话题，其中不少人担忧小龙虾的生长环境是否安全，制作过程是否安全，销售环节是否安全；另一部分人则对食用安全漠然，他们垂涎于小龙虾的美味而忽视食用安全，在大啖小龙虾的时候，居然还说：“只要吃不死，就不会放弃吃小龙虾。”天津创业环保某位总工程师介绍：“小龙虾是日本人培育出来的，目的是用其处理城市污水，而且是初步处理程序的重要参与者。水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越滋润。后来，小龙虾被引进中国，环保企业创业环保也在使用这种‘重金属清洁剂’。”
口味虾不是美食
湖北省疾病预防控制中心易国勤副所长说：“目前市场上销售的口味虾人工饲养的所占比例较少，因为小龙虾的生长对水质没有特定的要求，河道、水沟到处都适合它的生长，而且它的繁殖能力很强，如果人工饲养的话，增加了成本，饲养者感到不合算，所以现在人工饲养的小龙虾不多。在污染的河道、水沟等水体中，水里面含有铅、砷、汞以及农药等有机物质，食用生长在这里的小龙虾对人的健康肯定会带来很大的危害。”
据有关人员介绍，小龙虾生活的水域中充斥大量的浮游生物，不论人工养殖还是野生的，都是寄生虫的宿主，这一物种在有些国家还被用作吸附水中的重金属和有毒物质。食用这种小龙虾的确在冒风险。如果小龙虾本身感染有肺吸虫囊蚴，在食用时又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、咯血，严重的还有可能发生癫痫或偏瘫，几年前，北京曾出现过市民因为食用小龙虾中毒而发生“急性骨骼肌溶解症”的病例。而小龙虾即使人工养殖，也存在着一定的弊端。一些商贩为了迎合小龙虾的生长习性，缩短生长周期，故意向池中投喂不干净的饲料；更有甚者，将被污染的水塘、泥沼作为养殖地。在这种环境下生长的小龙虾如果摆上食桌，对人的健康会构成严重威胁。
