新疆之食 ----- 好吃的
说完了味道奇特的，说好吃的。我认为，新疆好吃的很多，排在前面的有手抓饭、大盘鸡、哈密瓜。
一个乌鲁木齐的朋友请吃饭，我提出要求，要在本地人吃的饭馆里，吃本地人吃的东西。带着我们出门，走到一个很冷僻的小街上，靠着一堵高墈，搭了个很大的棚子，朋友说，这是维吾尔（当地喊维族）人开的。没有门，走棚子的缺口进去，当街一口大锅，堆得满满的，上面红红黄黄的，顶上有很多拳头大的黑色的东西。凑近一看，原来是抓饭，红的是胡萝卜，黄的是油，黑的是煮熟了的羊肉。朋友向阿訇们介绍说，这是我关里的朋友，特地来吃你的风味手抓饭的。我知道，阿訇是伊斯兰教的长老，怎么饭馆的伙计也叫阿訇呢？后来一想，维族的规矩，只有阿訇才能宰杀牛羊，可能这些开饭馆的也要宰杀牛羊，所以，此处的“阿訇”，只不过是个尊称罢了。棚子里很黑，很热，听到的都是叽里咕噜的维族话，油腻得分不出颜色的饭桌边坐满了人。饭端上来，一人一大盆，堆得像富士山一样，上面还放着两大坨羊肉。朋友大概觉得不够，每人还加了三串羊肉串。吃吧，米饭上裹着一层黄油，盘子下边还渗漏着，也奇怪，不腻；羊肉坨，咬开，烂烂的、白白的、肥肥的，没有盐，没有平常羊肉的膻味（虽然我很喜欢那股膻味），奇香满口，没怎么嚼，就滑进肚子里去了；羊肉串，铁签子足有一尺长，穿着的羊肉足有大拇指粗，是羊肉棍了，烤得有点儿糊，焦焦的，根本不是长沙的那种味道。吃得痛快，吃得淋漓酣畅，除开我份内的外，还帮婆婆吃了两串肉，半盆饭。吃完一算帐，三人，共29元。
大盘鸡，是在从喀拉斯湖回来的路上吃的，奎屯（此地出个一个抢枪大案，陕西卫视曾拍过一个极好的电视连续剧，看电视的时候，曾多次想起过此地的大盘鸡）。鸡是现杀现做，好像都是公鸡。大火爆炒，里边加有洋葱、土豆、红辣椒，鸡极嫩，极鲜，而汤汁则味道浓烈，烫加上辣加上天热，一只鸡，吃得我们两人大汗淋漓。鸡吃完，再在里边加一大碗面，拌了，其香无比。吃完后，撑得连腰都直不起来了。盛鸡的器具极为奇特，是我们长沙叫茶盘的那种东西，直径一尺半的圆盘，有半寸高的边。大盘鸡者，确实是名副其实也。
说完正餐说水果。我们是八月去的，正是水果上市的时候，此处只说哈密瓜。乌鲁木齐上午上班是九点半，天大亮，街道上却没有一个人。七点来钟，我们就到街上逛去了。转过街角，一辆卡车，卖哈密瓜的，一问，9毛一斤，便宜，太便宜了，长沙得买2元呢！我要买，婆婆说，还要逛，难得背，回来再买。又走，不到百米，屋檐下有几个瓜摊，6毛！婆婆直夸自己英明，比前面便宜了3毛呢！买了两个，我背着。再往前走了一截，是个菜市场，口子上，哈密瓜堆成了山，一问，2块钱1个。再往里边走，竟然是1块钱1个。背着6毛钱一斤买的瓜，汗流浃背，心中懊悔无已。动身到喀拉斯湖去，我们买了一箱子瓜，几个馕，一直吃到从喀拉斯回来。后来离开乌鲁木齐的时候，在火车站我买了10元钱的瓜，一网兜，总有八九个，吃也吃不完，到最后，和朋友打牌，输了的，罚吃两块哈密瓜。乌鲁木齐的瓜，有好吃的，蜜甜蜜甜，甜中还透着一股特殊的香气，但也有味道差一点的。本地朋友介绍了区别的方法，但我始终没弄清。
