我们下过乡的老农民伯伯，估计都会做酸菜、酸豆角。可是按传统方式做嫌太麻烦，去市场买现成的又嫌不卫生。要有个快捷方式就好了。正好同事教了一法，好像还简单易行。

豆角一把摘洗干净，切成厘米长。（要求不需十分精确，如果你喜欢做到精益求精的话，那肯定更是“相当的好”。）

烧点开水一焯，倒掉水，拌点盐。将豆角装进一个大口玻璃瓶内。然后用另一个碗扣住大口玻璃瓶，翻过个。让那装豆角的玻璃瓶，口朝下。然后在碗里灌点清水隔绝空气，一天后就可以吃了。炒肉末，炒辣椒随你的意啦。

谢谢ouyang大师傅传经送宝,再请教一下:

倒扣碗里的玻璃瓶不要盖盖摆?!

灌的清水只要没过瓶口就行吧!?

此法快捷,想吃就做,省时省力,学习了.

我原来跟晓玲学过一个更快捷之法,就是把青长豆切碎,锅中猛炒快起锅时多调些醋,味道酸酸脆脆极爽口,且没有经过腌制发酵等过程,于营养学来说对身体有好处.

俺来看看着...

小手艺,大学问...