| 马田：四月乌饭香 |
| 肖永 [2007-5-24] |
| 在永兴马田一带有这样的风俗：每年的农历四月八，人们都喜爱吃一种像煤炭一样墨黑的饭，俗称“乌米饭”。 乌米饭的制作古老而传统。先将上好的糯米淘净，沥干水分，然后将从山上采摘下来的一种叫“扬同树”的新鲜树叶（似茶树叶，但比茶树叶小，质软，汁红黑色，淡香）捣烂，取汁，再将糯米浸入叶汁中数小时，最后加点雪豆或花生上笼蒸熟，乌饭即成。此饭的特点是：有嚼劲，有回味，植物淡香，颜色独特。倘若再加少许食用油、盐，在锅内以文火翻炒十多分钟，乌饭变得更加乌黑锃亮，香浓可口，叫人食欲大开。 据当地的老人说，吃乌饭的习惯究竟是什么时候开始的，确实难说。反正就是这样代代相传下来了……有的老人说，能吃上乌饭的人都是有福之人。是呀，在他们长身体的年代，饭都难得吃饱，吃乌饭？简直是奢侈！还有老人说，乌饭营养好，吃了脑不昏、腰不疼……各种关于吃乌饭的说法可能都有道理，但笔者个人认为：吃乌饭的习惯之所以能流传下来，最大的原因可能还是乌米饭自身的魅力了。 |
而今，人们常常感叹节日是越来越多了，除了中国传统的节日，许多洋节也纷纷登录到我们的日常生活中。于是，本已缤纷的生活变得更加斑斓。尽管如此，但我仍常常怀念30年前下放在永兴乡村平生第一次过的尝新节。
<-- end content --> “尝新”，即指六月上旬稻谷成熟后，在开镰收割之前，择一吉日，家家户户先打下些新稻谷，整成新米做成饭。再搞些蔬菜瓜果做成菜，还要杀鸡宰鸭，捕鱼捞虾，买酒称肉。中午时，摆酒设宴，将第一餐新米饭连同酒菜一起，摆在正堂，让神和祖先先尝，感谢他们的保佑，祈求来年五谷丰登。这种在农村广为流传的习俗谓之“尝新”。
以前，农历六月初六为“尝新节”，有的地方则选六月新谷登场的一个辛卯日，一般在大暑前七日后八日这时间。现在尝新没有统一的日子，农户根据各自的稻谷成熟情况和收割的具体时间而定。“尝新”这一天，农户以七线禾穗置饭上蒸熟，象征丰收在望。有的地方争先尝新，先收割一小块稻谷整米做成新米饭，有的在陈米饭上插上三穗新稻穗代替。祭神祖时，除了新米饭，还摆上猪头、公鸡、鲤鱼“三牲”，先敬神农和土地，再敬祖先。之后以新米饭给狗尝，然后合家或全村聚食。民间传说谷种是狗带来的，所以尝新不忘狗的功劳。
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