楼主
祖传香脆肉﹙这是我婆婆的外婆教的﹚
取五花肉一斤或两斤﹙以人数多少定﹚，要求肥肉3厘米或4厘米，素肉层要薄，有一至两层即可，无需拍打，切成6︿8公分长，1公分厚，將生抽、味精放入盘中，再加少食圤和蒜泥搅匀，和切好的肉拌好腌10分钟。
将锅洗淨烧干，放入糯米半斤或一斤，加入几个八角茴，桂皮一至两片，小火不断炒，﹙吃花椒的人也可放少许一同炒﹚，炒黄为止，不要炒焦。炒好后熄火捞出八角茴、桂皮、花椒，将糯米研成粉。﹙粉粒大小不超过1毫米﹚
这时肉已腌好，將肉片四周一片片粘上粉子，按梯形式摆放在盘中，﹙以便好夾﹚，放入锅内，上气后蒸25分钟，再端出冷却。
放入油锅內小火煎黄，一片片煎，当筷子夾上感到肉片外表开始发硬就夾出
放入另一盘中，如果走大油更好。
吃起来又香又脆里面又落口消融，好吃极了。
异乡客你就用你说的那种的五香粉试试。爱吃辣椒的可放辣椒粉或辣椒油。
﹙多余的粉子下次可用，不要倒在一起，﹚
这是大酒店都没有的，知青朋友们不妨试试，也可增加一点生活乐趣。
