猪年话猪
《羊城晚报·顺德新闻》E3版

文/图 小圆

送别狗年，迎来了猪年。在人们心目中，猪恐怕是最老实的家畜，长着一副圆乎乎，胖敦敦的憨厚相，显得老实本分。猪年恐怕也是人们颇喜欢的生肖年，“猪笼入水”寓意财源滚滚，“猪圆肉润”寓意家丰物阜，连“猪”光宝气也沾上了猪年的财气。那么，究竟猪的来历和象征是怎样的呢？请看小记分解。

猪的象征意义
在上古时，猪的文化意义根本就不含任何贬义，相反，猪是衡量勇敢的尺码。不但“家”的含意是在房屋内养猪，就连当时的社会活动，也以与猪有关的事为中心，例如“事”甲骨文象双手举长柄网捕捉猪或野猪之状。而人的素质，也以猪事为坐标来衡定，如“敢”字，有徒手捉猪以示勇敢之意，那么不能捉猪便为怯懦。。家猪是显得那么温顺老实，那是因为长期被人类驯养，与大自然隔离而丧失了其本性，而野猪性情凶暴，善于搏击，于是基于这一特点，猪便含有“勇往直前”的意思。
据传自从唐代开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中间的人在今后任了将相，就要请同科的书法家用“朱书”，既红笔题名于雁塔。因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，所以猪成了青年学子金榜题名的吉祥物。每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”。后来，这种习惯逐渐扩大，人们在新年时互赠火腿，因为火腿是用猪蹄烤制而成的。民间还认为“肥猪拱门”吉祥，肥猪俨然成为一个传送福气的使者，所以有俗语说：“猪是家中宝，粪是地里金。”

生肖猪与民俗文化
猪又名“乌金”、“黑面郎”及“黑爷”。《朝野佥载》说，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓猪也。”在华夏的土地上，早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其徒刑与现在的家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已具雏形。

春节前，人们一般在腊月二十五日前杀猪，二十六日为封刀日，就不能再动刀了。浙江一带在杀猪时讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认不吉利。进刀时屠户要讲一句“出世入身”的话，小孩妇女不能观看。杀后要将粘有猪血的利市纸压在室角或猪栏内，以示猪未死。猪毛要用吹火筒盛，开水全入桶后，把吹火筒的下端浸入汤桶，上端用口吹气，沿桶吹一圈，一示以后养猪长得又快又大。乔猪毛时，要在猪头和猪尾各留一快毛，意为“有头有尾”，然后将整条猪放在凳上，先是猪头朝外，养主烧香及猪毛谢天地，将猪剖成两片，除新年食用外，其余的俺入缸中，以备年后再用。

　　天津、河北等地有“肥猪拱门”的节日窗花，是用黑色蜡光纸剪成。猪背上驮一聚宝盆，张巾时左右各贴一张，表示招财进宝之意。
　　陕西一带有送猪蹄的婚俗。结婚前一天，男方要送四斤猪肉、一对猪蹄，称“礼吊”，女方将“礼吊”留下后，还要将猪前蹄退回。婚后第二天，夫妻要带双份挂面及猪后蹄回娘家，留下挂面，后蹄退回，俗称“蹄蹄来，蹄蹄去”，表示今后往来密切。
云南西双版纳的布朗族，在婚礼的当天，男女两家要杀猪请客。除。除请客外，还要将猪肉切成小块，用竹竿串起来分送各家，以示“骨肉之亲”之意。

　　过去汉族有一种“打母猪鬼”的民间驱邪活动。凡家中有病灾不幸之事，家中长者便设香案，以打母猪鬼来祭，向神灵许愿，求得驱邪。祭时，要选黄道吉日，杀老母猪，闲、蹄、肝、肠、肺等放在一个筐里，摆在堂屋中间，主持人燃香祝拜，祭完后，将内脏煮熟后分吃掉。民间认为“杀死一母猪鬼，驱除一个邪”。
云南佤族有“猪胆卦”的占卜风俗。杀猪后，根据猪胆判断吉凶。如果胆纹上下行，胆内水分多，为吉卦；胆纹左右行，胆内水分少，为隐卦。一般在举行重大活动时使用，由巫师乍卦。



猪的趣闻
听音乐的猪
一位44岁的越南养猪专业户每天都放古典音乐让他饲养的猪听，例如，贝多芬，莫扎特，舒伯特等名家乐曲。
6年前，他用高音喇叭放这几位名家交响音乐，那是为了他的雇工们，让他们听听音乐，可以情绪稳定，提高工作效率。后来他发现，他的猪听了音乐后，胃口大开，吃得多，长肉快。因此，猪的重量增加得更快了。
现在他每天上午7点-11点，下午2点-4点，都放音乐。当然，他这个饲养方法没有什么科学根据。


畲族“抢猪节”
居住在福建省的少数民族——畲族，每逢农历七月初是个特殊的节日叫“抢猪节”，此风俗始于何时，无以查考。但这里有一个传说：早年这一带因总养不出肥猪，故村人养猪者极少。一次，一个猪倌赶着49头仔猪到七堡等村求售，直到太阳偏西，竟无一人问津，只好怏怏往回赶。不料途经七堡村旁的“马氏仙宫”时，一头仔猪突然跑进田坂，眨眼不见踪迹。猪倌想到一天辛劳，仔猪未卖出一头，反而丢失了一头，便坐在田埂上放声大哭。正在田里干活的七堡村人闻讯，十分同情猪倌的遭遇，当即商定，买下剩余的48头仔猪，各人带回家去饲养。说来也怪，这一年七堡村家家户户养的猪都又肥又大。因当初那头仔猪是在“马氏仙宫”旁边丢失的，所以村人便认定这是马氏娘娘来保佑七堡人，遂议定在每年的秋收时节，选定吉日举办“抢猪节”。
节日那天，由“迎头”（抢猪节的主持人）出面请来戏班，到马氏仙宫演出，举村前往观看。到第七天晚上演完，人们便急忙奔回家中，宰猪洗净，绑于木架上。吃完夜点，便凝神聆听号令，看谁家先赶在头里抬猪入宫。突然，宫中传出一声猪叫（由“迎神头”布置），各家即抬起绑着猪的木架，飞奔马氏仙宫。最先抬到宫门口的猪称“首猪”，可以摆在宫的正门，后到的则只能依次排放两旁。得首猪者预示来年必能养出又肥又大的“太（方言“大”的意思）猪”。待全村的猪如数到齐，“迎神头”们（“迎神头”一般为3个或5个）便开始评猪：最大的猪尊为“（马犬）猪”，最小的称为“昌猪”（昌为昌盛，含勉励之意，即祈祝“昌猪”的主人来年养猪昌盛）。“首”、“（马犬）”、“昌”三猪确定，便给三猪披红挂彩，由“迎神头”率领，鸣爆奏乐，众人簇拥着送回主人家。“三猪”外的其余各猪也由其主人各自抬回家中。
当夜，主人家请的三亲六眷、亲朋好友陆续赶来，每人向主人交一红包，内有现金，其额不拘，主人一一笑纳，当即摆酒席，宴请客人，谓之吃“杀猪福”。宴罢，主人便据客人所送红包内的金额，按当时当地市价，称猪肉给客人带回家，谓之“散席”。至此，抢猪节才算结束了。


汤加生活的“捕鱼猪”
南太平洋岛国汤加生活着一群奇特的猪，它们能通过下浅海捕捞猎物来“改善生活”，因而被旅游者称为“捕鱼猪”。从外观上看，这些戏水猪体形不小，看上去有点像“小型河马”，并且能进入大约“齐腰深”的海水中捕食，其猎杀的对象包括螃蟹、贝类、海带以及其他生活在浅水中的鱼类等等。
这些猪的祖先是欧洲人于1770年带到汤加后一代代繁衍生活下来的。对外来旅游者来说，观看猪下海捕食早已成为一项最重要的活动。目击者说，这看起来更像野猪的家伙每天都会在退潮时下海，在趟着水前往距离岸边100多米的珊瑚礁区后，就看它们开始随波逐流地涉水捕食多种海洋生物了。
尽管这些猪并不算是游泳高手，但它们却能把头部伸到水里呆上几分钟找东西吃。当地人说，这种“捕鱼猪”的肉味道非同寻常而且略带咸味，是当地人最喜欢的美食。因此，虽然这种猪肉价格更贵，但人们都乐于掏钱品尝。随着从澳大利亚以及新西兰前往汤加的班机数量增加，今后将有更多的旅游者见到“捕鱼猪”的风采，并开始品尝这种不同寻常的美食。


“猪的乐园”给小猪按摩让自己减压
一位名为黛弗尼的荷兰女性建立了一个“猪的乐园”，用来培训荷兰人的公关技能。
黛弗尼原先经营一家公关公司，她在一个农民学校看到猪被阉割的血腥场面，从而萌发了要保护它们的念头。于是她就放弃了原先的事业而开办了名为“猪的乐园”的小农场。
就在收容和照顾猪的过程中，她偶然发现猪身上有一些很敏感的地方，一旦去抚摸和按摩，猪就会很舒服。而这个时候，猪也会对人表现得非常友善。于是，黛弗尼开办了一个“与猪沟通工作室”。人们可以在这里和猪进行接触，通过学会让猪快乐而使自己学会交流技巧。这个项目一经推出就颇受欢迎，不少人通过为猪按摩既培养了自己的沟通意识，又舒缓了紧张工作带来的压力。

英国买房赠猪
英国一家房地产开发商为增进销量，想出一个吸引消费者眼球的怪招，每卖出一套房子就附送一头经过专门训练的活泼可爱的猪当作宠物。英国高档房地产开发商帕克斯顿称，对于那些不嫌弃自家地毯上出现猪蹄印的人来说，养一只宠物猪还真是个不错的选择呢。当然，他们也可以选择把宠物猪寄养在农场里，甚至变成鲜美的猪排或火腿片。 据悉，这一新花样目前已经吸引了两位买家。


俄罗斯袖珍猪只有50厘米
俄罗斯滨海边疆区的一只小猪申请俄罗斯吉尼斯纪录。据报道，这只名叫丰季克的小猪7个月大了，身长只有50厘米，而且它有可能永远也长不大。
小猪丰季克的生活很惬意：每天吃香蕉和水果糖，在床上睡觉，需要大家的特别照顾，它非常不喜欢一个人呆在家里。和小猫，小狗一样，袖珍猪丰季克是家庭成员之一。孩子们非常喜欢它，一步也不肯离开它。
小猪丰季克出生一个月后就开始停止生长了。从外形上看，它怎么也不像是一只七个月大的小猪。丰季克重4公斤，大小只有同龄猪的1/10。 每天丰季克都要量身高，测体重。身长50厘米，身高20公分，暂时没有任何变化。

法国独特比赛“学猪叫”，搞笑父子夺冠赢只猪
法国“学猪叫”大赛每年都要在特列勒举行一次，是该地盛大的“猪之节”的一部分。特列勒是一个拥有1100居民的偏远农庄，通往村庄的主干道的路标牌上写着“你来到了猪之国”。
这场大赛分为四个环节，参赛者要求在不同的环节模仿不同种类的猪叫声，包括猪宝宝出生时的吵闹声，养肥了以后被送上屠宰案时悲惨的嚎叫声，小猪吃奶时的吮吸声，还有情侣猪交配时发出的声音。这些声音反映了一头猪从出生到死亡各个重要阶段的喜怒哀乐，模仿者需要相当高的技巧才能演绎出来。
　　这里的“猪之节”可不是徒有虚名，除了有趣的学猪叫大比拼外，还有奖品丰厚的“学猪大吃”比赛。今年的胜利者在5分钟内吃掉了一根1.2米长的血肠，胃口还真是不错呢！此外的“八只小猪”比赛也很吸引眼球，人们纷纷掏出腰包押上了厚厚的赌注。
为了参加“猪之节”，每年都有很多参赛者和看客从全国甚至世界各地赶赴这里，各国媒体也会对这里发生的令人捧腹的一切进行报道，连德国和韩国的观众都能通过电视机看到比赛的盛况。


迷你宠物猪热卖
这种迷你宠物猪叫做“小香猪”，也是香港著名动漫形象“麦兜”的原型。它的长相和普通的猪并无区别，通体黑白，但成年后体形娇小，身长30多厘米，体重5公斤左右。据介绍，“小香猪”在猪家族中属于“天资聪颖”一类，活泼好动，它的“眼神”不佳，但嗅觉和听觉不错。香猪非常喜爱干净，出生后就知道如厕有专门地点，决不会吃喝拉撒均在一处。好奇心强，杂食性，不挑食，可以吃猫食狗食，也可以吃稀饭，里面可以加青菜、胡萝卜等，在国外被戏称为猪中“贵族”。


英国一只小猪学会弹钢琴
绝大多数养宠物的人都喜欢教他们的宠物一些基本的技能，如坐、乞求和打滚儿。然而，英国一位夫人日前却给她的两头小宠物猪定了一个更高的目标———学弹钢琴。据悉，她是一名动物学硕士。她的两头小猪一公一母，小公猪叫鲁伯特，小母猪叫盆妮。它俩现在在学习如何识别钢琴、铃鼓和圆鼓，并在这些乐器的微型模拟器上不断进行练习。经过不断练习，小公猪鲁伯特已经可以在钢琴上用自己的长鼻子敲打着琴键，奏出风格奇特的曲子。


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