祖传密方；安乡“嫩姜煨鸭”

在安乡的知青有很多，你们除开种田，还做过什么？教师、专干、宣传、文书……。

    我相信看鸭的不多！农夫有幸操过此业。更有幸的是，“看鸭佬”做出来的鸭子味道，肯怕你们就更没有尝过吧！

今天，深得秘宗的我，愿将此秘方透露给你们。只因为我们都是安乡人，不要告诉餐馆老板，否则，要收专利转让费。

        肥鸭一只三斤，嫩姜一斤，葱五钱，盐六分，桂皮，八角茴，酱油，味精，干辣椒少许。  

   鸭肉切成条，再切成五分见方的鸭块。嫩姜切成片状

(一)烧开水将鸭肉下锅焯一下，捞出沥干。

(二)再将鸭肉用冷水二斤半同鸭肉煮至五成熟，捞出鸭肉沥千，注意；鸭汤备用

(三)置锅旺火食用油二两，烧到八成熟，鸭肉下锅爆炒，姜片。加入料酒，桂皮，八角茴，干辣椒，酱油少许。鸭肉金黄色后。

倒入备用鸭汤文火煨三十分钟左右，放葱段，淋麻油胡椒，味精少许即可。

此鸭特点；

色彩鲜亮，味香辣，鲜香松软，滋润爽口，佐酒用膳皆宜。

     朋友们！新春佳节来临，此款菜式定会为你的餐卓添彩！

因为，它是

家乡“看鸭佬”过年做的家常菜。        

  在此并感谢我的看鸭师付--胡三爹。