茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是茶陵地方特色品种，与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”。民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜是一个经过多年选育，逐渐形成的地方优良品种，具有个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁、含大蒜素高等优点。

    茶陵种蒜始自五代，栽培历史超千年，明代已成为全县主要农作物。1986年，茶陵大蒜获湖南省农业厅颁发的“湖南省首届优质农产品证书”。近年来，该县把大蒜列为重点发展的支柱产业，制订了扶持政策，加快了产业建设步伐，全县大蒜的种植面积、产量、产值稳步增长。2001年全县种蒜1200公顷，收获商品蒜薹1806吨，商品蒜球1932吨，蒜业产值达到1100万元。茶陵大蒜以蒜苗、蒜薹、蒜球等产品外销，在广东、湖北、福建、江西等地备受消费者青睐。特别是采用传统工艺加工而成的“伏蒜”产品，香辣适中，口感纯正，更是畅销省内外.

    作用：大蒜对头发有医护作用，大蒜含挥发油，能加速血液流向头皮皮脂腺和毛囊的速度，而促进毛发生长... 大蒜美容法能有效地预防黑色素的增加。大蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用。医学研究发现，大蒜中有一种含硫的成分，能够消除致癌物... 长期过量地吃大蒜对眼睛有害 大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。