-- 作者：共鸣
-- 发布时间：2007/2/24 10:45:34
-- [原创]农艺队轶事-“拐哒大场”
农艺队轶事一则
“拐哒大场”
1966年，年底。贫穷的江永农民，一年忙到头，也该吃一回肉了。于是，田野山庄，不时有尖厉的猪叫声响起，不知谁家在杀过年猪了。
此时农艺队已经成立一年多，知青们起早摸黑，顶风冒雨，汗洒田间，艺献土台，赢得农业和文艺的双丰收。喂养的一头肉猪，已经长得肥头胖脑，大腹便便。
入乡随俗，自己动手，大家商量如何将这个长毛的大傢伙，变成餐桌上的美食。农业组长何炁（qi）清，人称何济公，既不戒荤，也不信佛，早就借来了杀猪的行头，放血就归他。向宝（伟嘉）和周奶崽（周建平）是吹笛子的，吹气的活他俩跑不了。潘明臣外号潘胡子，汪立正绰号锅巴，他俩一个胡子一个黑，刮毛正好由他们负责。开膛剖肚呢？谁都没干过，都是第一回。余下没安排工作的码子（劳动力）中，下农村前谁在家中杀过家禽家畜？共码子（谭泽先，外号共鸣）说：“我杀过鸡”，约码子（汤晓约）说：“我剖过蛤蟆”。还有呢？没人吭声了。好，开膛由他俩负责，共码子掌刀，约码子当下手。女知青负责烧开水，打扫卫生，烹制第一鲜，不必细说。
大家七手八脚将那肥猪抬到长板凳上，何济公要求让牠侧身躺着，四肢悬空。此时肥猪的嚎叫声震天响地，牠在宣告农艺队加入了农民过年的行列。共码子说：“猪发声有共鸣呢。”奶崽说：“那你去学猪叫啰”。王干子（王百明，文艺副队长）说：“练声学猪叫是有科学道理的。”晓约接了茬：“我学学看”，便尖叫了起来。“蛮像，蛮像!”正哄笑间，只见何济公口衔尖刀刀背，左腿压住猪身，左手抓住猪的一只前腿，左肘按住猪的头部，随即用右手取下尖刀，大喝一声：“都站开！”说时迟那时快，将尖刀从猪的前腿间斜插进去，猪的叫声逐渐小了下来……。济公正要拔刀时，背后一声喊：“慢一点！”原来王干子端着自己的面盆，一脸愧疚地快步走来。盆子里是小半盆盐水。他负责接血水，找盆子去了，差一点误事。
接下来的工序是吹气、刮毛。向宝在猪后腿皮上割开一道口子，将一根油亮的钢钎从口子慢慢插进，用它剔开猪皮与猪肉之间的粘连，形成缝隙，便于吹气。这种吹气可不同于吹笛子，周奶崽吹得面红耳赤，青筋直爆，也未能吹进去一点，可能是嘴没把口子包紧，气全漏了。向宝总结经验，吹得像模像样，他一边吹，奶崽一边用木棍在猪皮上轻轻捶打，帮助气流前进，猪皮慢慢鼓胀起来。眼看即将大功告成，可向宝已经累得有气无力。力大气足的农业组长责无旁贷，立即接力，在他强大的气流进攻下，那头猪变成了一个大气球，体积至少增加一半！
气球猪被放到农艺队最大的一口洗澡盆中，仍然前面出头后面露尾，看来只能分段刮毛。此时南瓜（周仁芝）和红薯（彭沛琪）抬来一桶滚烫的开水，已经穿上橡皮套靴的潘胡子和锅巴要大显身手了。他们一个淋水，一个翻猪，一桶水很快用完。锅巴说：“不够不够，再来一桶。”潘胡子说：“一桶不够，多来几桶！”不过，猪腰部这一段的毛倒是容易刮，不一会就露出白净净的猪身来。刮头部段和尾部段麻烦多了。不仅刮的人要对付那些坑坑洼洼，还得让打杂的码子们抬着另一头，因为盆子不够长。大家累得够呛，衣服上也沾得到处是水。
刮毛工序总算顺利完成，大家又是七手八脚地将那猪的四肢分别绑在木梯上下左右四个点上，并把木梯斜靠在墙边。猪头朝上，两眼微睁，挺起圆鼓鼓的肚子，一副大无畏的像：“刀山火海都过来了，码子们，你们能拿我怎么样”。共鸣一边小心翼翼由上而下地划开猪肚皮，一边对晓约说：“开剖以后，猪肠肚在重力作用下会自动慢慢下坠，顺势接住就行了，千万不要硬拽。”话音没落，晓约叫了一声“不好啦”，只见剖开的猪膛里，一段猪肠裂开了口子，粪水向外直冒。晓约手忙脚乱，越急越拉，越拉越冒，猪膛里一塌糊涂。看来，晓约是把杀猪当成了剖蛤蟆。共鸣着急地说：“看看，看看，拐哒大肠！” 晓约脸红了：“我想快点下，哪晓得拐哒大肠。”“拐哒大场！”“是，是，拐哒大场！”向宝连忙端来一盆温水，调侃地说：“人家是开了膛再翻肠子，你们倒快，边开膛边翻肠。”一通冲洗，总算把猪膛搞干净。但肠油粘住的一些粪渣，却怎么也弄不掉，凑合用吧，反正要高温煎炼的。
后来在炼油的时候，大姐（李高涵）轻声问两个码子：“怎么有点异味？” 共码子和约码子齐声回答：“拐哒大肠！”大姐一脸纳闷，一旁的潘胡子暗自发笑，若无其事地说：“不要紧的，多放几片姜就行了。”
果然，猪油炒白菜，大家吃得津津有味，谁都不知道这一隐情。然而，那大罐子炼猪油，农艺队员并未享用几回，却被饲养的一条名叫“肥菜”的狗偷吃个精光。至于农艺队员们如何收拾那条肥狗，容以后再叙。
又：长沙方言“拐场（guaichang）”，意为“坏事了，出事了”，本文可作为事例。
（共鸣）
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