苏东坡吃出一种境界

   苏东坡的一生，除了留给后人诗词外，他在烹调艺术上也颇有建树，至今“东坡肉”广为人知。相传公元1077年，苏东坡任徐州知府，正遇上黄河决口，苏东坡带领全城百姓抢险救灾，经过七十个昼夜终于战胜洪魔。为了表达对苏青天的慰劳，徐州百姓纷纷杀猪送肉到苏府。百姓大灾之后生活都不富裕，苏东坡自然几次三番推辞。实在推不了，就让厨子按川菜的做法，将猪肉炖好回赠给参加抗洪救灾的老百姓。徐州百姓觉得这种肉肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。

    后来苏东坡被贬到了黄州，仕途坎坷并没有让他垂头丧气。他经常与友人聚会，一般都是亲自下厨。于是“回赠肉”得到了改进，成了“东坡肉”。“慢著火，少著水，火候足时它自美。”这是苏东坡烧“东坡肉”的经验总结。

    公元l089年，苏东坡回到杭州。上任后，他马上动员数万民工疏通湖港，治理西湖，完成了后来被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

    和在徐州一样，老百姓又自发给他送猪肉。苏东坡照例烧红烧肉回赠百姓，苏东坡的家人在烧肉时，把“连酒一起送”误听成“连酒一起烧”，“东坡肉”因此又一次得到完善，口感更加好吃了。    

    晚年，苏东坡被贬惠州，蛮荒的岭南没有让他失去对生活的热爱。他就地取材，用东坡肉加上当地特产梅干菜，又创新出“梅菜扣肉”。

在惠州的日子里，苏东坡有时也难免情绪低落，好在有爱妾王朝云相伴。王朝云也是烹调高手，为了缓解苏东坡的愁绪，她不断变换花样烧菜，可是效果甚微。一天，王朝云看到几只刚学会打鸣的小公鸡在院子里昂首挺胸地散步，突发灵感，杀了一只，用香料药材和鸡一起炖煮，之后捞出，趁热用糖汁涂满鸡身，晾干后改刀装盘。这道菜让苏东坡耳目一新。苏东坡问她给这道菜起什么名字?朝云借机说了一番励志的话，大意是刚学会打鸣的小公鸡代表着朝气，是暂时的黑暗吓不倒的……苏东坡听出了弦外之音，思索了一会儿，将此鸡命名为“宏志鸡”。因为名人效应，“宏志鸡”很快成了当地名菜。后来菜名在流传中慢慢成了“红子鸡”，至今仍是惠州名菜。    

以前我们印象中的伟大人物通常对生活要求不高，粗茶淡饭就可以对付了，“好吃”并不是名人的闪光点。不过从苏东坡对于“吃”的追求，我们也看到了一个热爱生活的人是不容易被命运击倒的，“好吃”有时能吃出一种真正淡泊名利的境界。