介绍一款韩国泡菜：泡辣白菜，味鲜脆、微酸、微甜、辛辣、可当小菜，15天发酵后，可加嫩豆腐作汤。这种做法是直接从韩国朋友处学来的屡试不爽。

1。主料；     大白菜3斤  盐 3两  

3。调料；     白糖1勺    鱼露5勺    澳门虾酱1勺    无籽辣椒粉30克

4。步骤；A  买来大白菜一劈两半，用盐腌渍透，约6小时

                 B  将腌渍透的大白菜放在自来水下冲洗，用冷开水再漂洗一次，拧干水分、去掉一些盐份，否则会太咸。

        C  将辅料切丁，加白糖1勺    鱼露5勺，放入搅拌器打成茸

       D  将辅料茸倒入碗中，加入澳门虾酱1勺  

         F  将 鲜红色的酱汁均匀抹在每一片白菜叶上，码到一只有盖碗中，放入冰箱。

第二天就可以食用，不要用菜刀切，以免被生冷的细菌污染，只要用干净的厨房剪子剪开就好了。

味道会越来越酸，正好可以加入嫩豆腐或海带，久煮一下，做成泡菜汤，这是韩国料理店的招牌汤。