冬瓜肉丸汤的制作： 主料：肉馅（猪肉、牛肉均可）、冬瓜 辅料：盐、味精、料酒、姜、花椒水、香菜、香油、黑胡椒粉 姜用搅拌机打成泥，放入肉馅中，倒入花椒水、料酒，放适量的盐、味精，用长筷顺一个方向将肉馅搅成稀糊状（建议稍微稀点儿，稠了肉丸不嫩），腌制30分钟左右。 冬瓜切成片备用 起中火，锅内上少许底油，放入几粒八角，八角炸黑放姜丝煸炒，出香味时，将冬瓜片放入锅内翻炒 炒制过程中放一勺虾皮，继续翻炒 冬瓜片炒到透明时，加入清水 锅烧开后，将调好的肉馅攥成一个一个的小肉丸汆入锅内，汤内加适量的盐、鸡精煮熟。