告诉你们做“杂酱面”

吃完凉面,再告诉你们做杂酱面.这杂酱面可以说是

我们的国粹面,在北方只是调伴面条吃,可我觉得把它当作菜来吃一样美味无穷.在这里用一斤肉的分量来做,做出来有一大碗,可以放在密封容器里入冰箱,想什么时候吃就什么时候拿出来,调面条,吃米饭当菜都可以.

     原料:  精瘦肉半斤,五花肉半斤.

            肥胖的黄瓜一斤.

            甜面酱<买一瓶好的甜面酱可以用三次>

      开始做:  先将瘦肉和五花肉切成细小的肉丁,尽

量切细但不要剁成肉末,待用.

              将黄瓜也切成细丁,不要削皮.

       将炒菜锅置火上,倒入二两清油烧热,倒入肉丁翻

炒至水分尽,闻见肉香,将三分之一甜面酱倒入,中火慢慢

翻炒至酱香扑鼻,然后倒入黄瓜丁继续翻炒,千万不要用

大火,慢慢黄瓜里面的汁出来,开小火慢慢熬,大约十分钟

后黄瓜丁和肉丁成一种颜色,表面浮现一层清亮亮的油就

可以出锅了.

     如果是吃面或者是粉,先将面条煮熟挑在碗里,上面

放点自己喜欢吃的菜,最好是生菜,如黄瓜丝,莴笋丝,豆

芽等再把杂酱舀在面上搅拌均匀,就是一碗美味的杂酱面

了. 熟了的杂酱上面有一层厚厚的油,吃的时候先搅拌

一下,面条里面不用放油了.整个制作过程不要放盐,因为

甜面酱有足够的咸味了.

     吃不完的杂酱等凉了以后用密封的瓶子装起来放在冰箱

里,吃稀饭,干饭都可以拿出来当菜吃.味道一样好的不得

了.不信,你又可以试试.

     哦,还忘记了,如果再加两三包涪陵榨菜切碎放在里面,味道更佳.

     应该在放酱前放进稍微炸一下,会更脆.

谢谢亲爱的马沙真情的告诉我们做“杂酱面”

    好呷鬼投胎，只晓得呷、呷、呷！马沙和利拉一唱一和来欠我们。

     哦,还忘记了,如果再加两三包涪陵榨菜切碎放在里面,味道更佳.

     应该在放酱前放进稍微炸一下,会更脆.

马沙的做法地道、传统完完全全的北方手工传统！

要学会手工杆面，那面条比“陈克明”的更劲道。味道更绝！！

     网岭采茶人;“手工杆面 是自己合面自己用擀面杖把合好的面擀成面条.不是,<杆面>而是<擀面>

采茶人；我们家里的也是北方人，凉面、杂酱面如果用面粉自已做成面条味道就更好吃了，你在京城能否看到老百姓家里做这些面食呢？    

     马沙的做法很入格，是个能干妹子！  

  “手工擀面”是长沙土话，不知北方怎么说？反正是用面粉自已做面条的意思！

长沙隔壁----宁乡的一句土话：“五卯哒一煞条姑，打得他破俺睛居子只个豁只个豁，嗯难嘎是娘都哈便”，猜猜是什么意思？我在怀化版看来的。

马沙：农夫兄应该好好谢谢你，敲他一碗北方“手杆面”。