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-- 安乡知青 (http://2007.hnzqw.com/list.asp?boardid=56)
---- 祖传密方；安乡“嫩姜煨鸭” (http://2007.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardid=56&id=17154)
-- 发布时间：2007/1/28 0:18:12
-- 祖传密方；安乡“嫩姜煨鸭”
在安乡的知青有很多，你们除开种田，还做过什么？教师、专干、宣传、文书……。
我相信看鸭的不多！农夫有幸操过此业。更有幸的是，“看鸭佬”做出来的鸭子味道，肯怕你们就更没有尝过吧！
今天，深得秘宗的我，愿将此秘方透露给你们。只因为我们都是安乡人，不要告诉餐馆老板，否则，要收专利转让费。
肥鸭一只三斤，嫩姜一斤，葱五钱，盐六分，桂皮，八角茴，酱油，味精，干辣椒少许。
鸭肉切成条，再切成五分见方的鸭块。嫩姜切成片状
(一)烧开水将鸭肉下锅焯一下，捞出沥干。
(二)再将鸭肉用冷水二斤半同鸭肉煮至五成熟，捞出鸭肉沥千，注意；鸭汤备用
(三)置锅旺火食用油二两，烧到八成熟，鸭肉下锅爆炒，姜片。加入料酒，桂皮，八角茴，干辣椒，酱油少许。鸭肉金黄色后。
倒入备用鸭汤文火煨三十分钟左右，放葱段，淋麻油胡椒，味精少许即可。
此鸭特点；
色彩鲜亮，味香辣，鲜香松软，滋润爽口，佐酒用膳皆宜。
朋友们！新春佳节来临，此款菜式定会为你的餐卓添彩！
因为，它是
家乡“看鸭佬”过年做的家常菜。
在此并感谢我的看鸭师付--胡三爹。
-- 发布时间：2007/1/28 1:42:46
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农夫你的备料里面没有 料酒，这不要临时去买。崽伢子诶，打酒克！
-- 发布时间：2007/1/28 2:59:15
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-- 发布时间：2007/1/28 15:55:25
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还有么子好菜冒啰？再多搞点上来要啵。
-- 发布时间：2007/1/28 18:23:37
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哈哈..安乡农夫的嫩姜煨鸭真的好恰啊..我的口水都流出来啦!
-- 发布时间：2007/1/29 8:03:23
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喜获祖传秘方 “嫩姜煨鸭” 。馋得我到处找鸭子，如法泡制。
谢谢农夫。
-- 发布时间：2007/1/29 21:00:50
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看得肚子都饿了啊。哈哈哈哈。。。
-- 发布时间：2007/1/29 21:23:34
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好想吃哦
-- 发布时间：2007/1/29 23:35:50
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你那时吃的可是正宗的土鸭子,好口福哦!
