以文本方式查看主题 - 动网先锋论坛 (http://2007.hnzqw.com/index.asp) -- 靖县知青 (http://2007.hnzqw.com/list.asp?boardid=53) ---- 甜藤粑粑 (http://2007.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardid=53&id=24784) |
-- 作者:石马 -- 发布时间:2007/4/19 6:56:26 -- 甜藤粑粑 甜藤粑粑。 今天是古历三月三,到了这一天,长沙老居民就扯上一把地菜子,丢进几颗枫球子,放上几片姜,一大把红枣和蛋一起煮了。吃的时候清清的带绿的汤、红红的枣、白胖的蛋。放上一点糖,一碗清香四溢的,甜甜的、“三月三,地菜煮鸡蛋”摆在眼前,很少有人不受诱惑。长沙人吃三月三说是祛风、健脾等功效。 这一天,在靖县的一些地方,(至少太阳坪古村那一带地方)那里的不是吃荠菜煮蛋,而是吃甜藤粑粑。在这前几天的日子里就到处寻着扯上一把甜藤,这种藤到处都有,记得好象在草药书上叫臭鸡矢藤,叶子用手揉碎后有一股鸡屎臭,用石臼捣烂取汁,把这种绿色的汁兑进糯米粑粑,再用粽叶或是桐子树的叶子包成二寸见方的扁粑粑。就象长沙的蒿子粑粑一样,暗绿包,吃的时候有种包粑粑的叶子清香,和粑粑本身的天然的甜味。很好吃,每到这一天,东家西家都有些送给我们知青品尝。现在第到三月三我都怀念这甜藤粑粑。是什么讲究,我还搞不清,具体怎样做甜藤粑粑,我冒做过,现在靖县的网友能不能给个说法 据说在靖县坳上的某个地方还有杨姓家族,在某个日子,这一天吃黑饭。用山上采来的一种叶子取汁,做出一种黑黑的饭来吃。 |
-- 作者:艾木地 -- 发布时间:2007/4/19 8:28:38 -- 甜藤粑粑淡淡的甜味,包粑粑叶子的清香,至今记忆记忆犹新。 |
-- 作者:雨后斜阳 -- 发布时间:2007/4/19 9:26:13 -- 靖县杨氏家族都是杨家将的后代,说起吃黑饭还有一个典故。相传宋代杨家将的后代杨文广失陷柳州城后被俘,其妹杨金花每天给哥哥送饭,但每次送的饭都被狱卒吃了。杨金花知道哥哥只有吃了饭才力大如牛,便想了一个办法。她到山上尝遍树叶草根,最后发现黑饭树叶汁是黑色的,且气味芳香,便取其叶片,拌合糯米蒸煮,制了一斗米的黑饭,在农历四月初八这天送去。狱卒见是墨黑的一团东西,不敢争食,全部送给了杨文广。杨文广吃了这一斗米的黑饭后,浑身有了力气,一拳打烂牢门,在妹妹杨金花的接应下冲出了困境。为了纪念足智多谋的杨金花,苗族杨姓将农历四月初八定为姑娘节。 |
-- 作者:眯子 -- 发布时间:2007/4/19 9:37:09 -- 今天我们只能吃到地菜煮鸡蛋了,甜藤粑粑是吃不到了. |
-- 作者:大肚子 -- 发布时间:2007/4/19 9:51:09 -- 我在农贸市场发现过,但没买.我估计没有靖县的好吃,是城里人做的. |
-- 作者:眯子 -- 发布时间:2007/4/19 9:55:54 -- 那是蒿子粑粑啊! |
-- 作者:大肚子 -- 发布时间:2007/4/19 10:03:56 -- 应该是甜藤粑粑.用棕叶包起的,约二寸见方,扁扁的. |
-- 作者:呵呵 -- 发布时间:2007/4/19 10:53:14 -- 以下是引用眯子在2007-4-19 9:37:09的发言: 今天我们只能吃到地菜煮鸡蛋了,甜藤粑粑是吃不到了. 唉~~今天我连地菜煮鸡蛋也吃不到呀,甜藤粑粑更不想了。 |
-- 作者:雨晴 -- 发布时间:2007/4/19 16:00:27 -- 甜藤粑粑的做法是;去山上扯来甜藤(多年生藤本植物),在溪边敲去叶,外皮,洗净,继续敲烂敲碎,用这样的藤泡出水,去渣沥清,用此甜水泡米。去田戡扯来黄蒿(一年生草本植物,叶互生,穗状花序,春季顶端开黄花),洗净,切碎拌入泡好的米中,在石磨里磨成浆,米浆入袋挂(沥)干,取出揉成鸡蛋大小的团,在手掌上稍压,棕叶洗净包好蒸熟即成。有讲究的用桐油树叶焯水后抹点熟茶油做包叶,味道更清香。现在一般都不用石磨而用机器打碎,有的怕麻烦不去找甜藤而用甜蜜素代替,味道肯定差些。长沙的一般都是蒿子粑粑,甜藤是没有的,用替代品,味道当然比不上靖县的正宗了。 |
-- 作者:良良哥 -- 发布时间:2007/4/19 18:06:17 -- 好正宗的甜藤粑粑啊!搞得我口水都流出来啦! |
-- 作者:游客晏生 -- 发布时间:2007/4/19 20:32:18 -- 甜藤粑粑,狗屁藤粑粑,桐叶包粑粑,竹叶包粑粑......我都呷过,就只不会包. |
-- 作者:石马 -- 发布时间:2007/4/19 22:29:05 -- 甜藤在靖县有,长沙也有,只不过长沙人不会利用,这是我在单位内拍的甜藤。 |
-- 作者:良良哥 -- 发布时间:2007/4/20 0:59:01 -- 啊,有吗?! 那甜藤叶子揉碎了有一股清香味哒! |
-- 作者:哈兔 -- 发布时间:2007/4/20 18:00:26 -- 我参与过做甜藤粑粑,只能打下手,在石臼里帮着捣,但是甜藤洗净后还要用淘米水泡的.特补充 |
-- 作者:安琪 -- 发布时间:2007/4/20 19:47:00 -- 记忆中靖县的甜藤粑粑微微甜,有种特殊的清香,比蒿子粑粑好吃些。 |
-- 作者:夏悸 -- 发布时间:2007/4/21 0:20:36 -- 又让人想起那淡淡的甜,又让人想起那密密的糯。雨晴看来是能做的,不知道什么时候能够再吃到正宗的靖县甜藤粑粑。 |
-- 作者:雨晴 -- 发布时间:2007/4/21 9:32:36 -- 是的,夏姐姐说得对,我会做甜藤粑粑。你什么时候能来?如果在春季,在有甜藤的日子,可以尝尝我的手艺。但不论你什么时候来,我可以烧比较传统正宗的油茶给你喝。我家里时刻备好了料的。欢迎你啊。 |
-- 作者:念想 -- 发布时间:2007/4/21 13:39:11 -- 在农村几年并没吃过好吃的甜藤粑粑,倒是又回靖县后年年都有得吃。 我对靖县的纯糯米粑粑已没什么兴趣了,唯对春季清明前后的甜藤粑粑还是很喜爱。正宗的粽叶、油桐叶裹着的甜藤粑粑小方块型、秀气,那秀气透出的原汁原味的甜、香永远是迷人的,那微糯、清香、淡甜永远值得回味。 女儿也一直是喜甜藤粑粑,不恋其它粑粑的。记得她读大学时,要我带吃的回长沙,总是只说要带甜藤粑粑。 |