冲里的屠夫姓龙名章和，家居贺家冲，人生得武高武大，却面善，见人总是笑嘻嘻的，说话斯斯文文，条理清晰，作田也是一把好手。一个以杀猪为业的屠夫，没一点杀气，没一点蛮横，也算是少见了。
      请章和到知青组或队上来杀猪，我当下手的时候居多。我不会领导别人，却非常善于被别人领导，做起事来积极主动，手脚麻利，眼眨眉毛动。章和自然喜欢这样的下手。两人的配合也就十分默契了。
      从拌盐水（准备接猪血），捉猪，上凳（无论多大的猪，受刑台都是一条板凳），到杀猪，烫猪，粗褪毛，吹气，精褪毛，开膛，剥离板油肠油，处理下水（包括把大肠小肠全翻过来），最后分割成块，我全程助理，与章和一道做得干净利落，也与屠夫一起享受这杀戮的愉悦。现在想来，我那时根本就没有把猪看作也是一条命。
      顺便说一句，科学家们说，猪的器官结构，最与人相近。我深以为然。
      一次在黄家界杀队上的猪，不大，七八十斤，老不肯长，被判提前行刑。也正因为猪个子小，灵活，满地乱窜。好在我也个子小，灵活，满地乱追，终于一把抓住了猪的耳朵。章和趁势揪住猪尾巴。两人一提，猪就上了凳。
      我喊章和，要与他交换位置。他不应，却把杀猪刀递给我！
      “你来。”章和语气平和。
      “我、我不行！”我瞢了，也急了。
      “你来。”语气仍然平和，却也是豪不含糊的坚定。
      猪在拼命挣扎，死命哀号。
      “我没杀过！”我简直气急败坏了。身子压着猪头又动弹不得。
      “冒事，我报（教）你。”章和再一次递过杀猪刀。
      手，剧烈地抖，心，剧烈地跳。好不容易刀尖对准了猪的咽喉。
      “钻！你钻啊！”章和下命令了。
      费好大的力，才突破坚韧的皮。
      “钻进去！往心头钻！”章和厉声纠正刀的方向。
      我猛一用力，刀把子都进去了一半。
      “再绞一下！”
      胳膊粗的鲜血喷涌而出！
      猪蹭了几下后腿，就瘫软下来。跟着，我也瘫软了。
      后来问章和，为什么要我主刀？他笑，你抓了猪耳朵啊。
      原来，我越权了。我本来只有抓猪尾巴的资格的。
                                                                        

哈!写得好生动。

知道了，抓猪耳朵的操刀。

    哈!写得好生动。

    知道了，抓猪耳朵的——操刀。

     每每遇到哪家杀猪，大家都可去吃“刨汤”，那年代，这是美事！

       写得好,杀气腾腾,杀一儆百!

也读过艾木地网友几篇帖子。看了艾木地这个网名，感觉是个斯文人。谁知是个屠夫！

       看不出老兄还有这一手,不简单.

　　　好文章，看起蛮有味。

　　　两个人杀一头猪，头一回杀猪，杀得溜撑的，不错啊！

　　　华容的那片青山网友跑到大旺大队知青那里杀猪，５、６个人帮忙，捅达５、６刀才杀死，猪毛都坫在猪肉上……不过吃起来还是有味咯！

俗话说：“没有规矩，不成方圆。”

抓猪耳朵的操刀-----这就是杀猪的规矩呵

章和捅那一刀时，有的时候还是用牙咬住猪耳朵，腾出一只手来操刀，猪较大时，连握刀的手都捅进去了。我坐在凳上，一手按住猪前腿一手按住后腿，身子也压在猪肚子上，眼睁睁地看着刀进去、血出来。去年的一个回帖中提到过，有次帮呵版主队上杀猪，也是我坐凳，章和一刀捅进去后，血好象没有出多少，等了会，他叫道：放手。我犹豫了一下手一松，猪往地上一溜，居然还四条腿站着，我们一愣神的功夫，猪突然启动跑了起来，于是一群人又大呼小叫地跟着急追，最后在屋背的田里将猪按住，提上来由章和再来一下，他也有匤瓢的时候。

答哥巴兄：莫以为斯文人就做不出恶事。

我看《第三帝国的兴亡》时，最感震惊的就是，纳粹中最残忍的多是一些知识分子！

我总觉得，很多人都有嗜血、渴望杀戮的潜意识，这当然是人性恶的一面。意识到了，让它浮上来，就会有自律的可能。

   在乡里看杀猪是看过好多回，今天看到艾木地描写杀猪的情节，比真看杀猪还过瘾，当屠夫最大的好处是东家回给一块槽头肉和一挂大肠做力资，羡慕得我们要死咧！

大肚子讲的那次杀猪，那是潘驼背操的刀，用的刀也不是屠刀，是唐山的那把钢锯皮刀，可能是太短，没有杀到心脏上。在园艺场满跑，好象是用锄头之类的东西打死的。

艾木地的手艺好多了，又有人指点，装备也精良。但是要有胆气，要是我可能下不了手。