知青琐忆-----挖“忙”

   靖县人把蕨根叫“忙”。记得，刚到农村那年的冬天，大队开社员大会时，民兵营长大声说：“现在有人偷偷地上山挖忙。挖忙是出社会主义的丑，坚决不准挖忙！”
  当时，我听不懂什么叫“挖忙”。“忙”是什么东西，为什么不准挖。
  第二年开春，生产队里开“忆苦思甜”会。大家围着晒谷坪坐着，吃着锯喉咙的糠粑粑，听老队长杨政高忆旧社会的苦。他咬了一口糠粑粑：“在旧社会，有一年遭灾，我们一屋人40多天冒吃过一颗
饭，天天上山挖忙，靠吃忙粑过日子。”他说完眼泪都流了出来。
   哦！原来挖忙是挖一种食物。“忙”究竟是个什么模样呢？是圆的还是扁的；是液体还是固体。不久，蕨菜出世了，我和社员一起上山摘蕨菜，社员告诉我：蕨菜的根就叫着“忙”
  我好奇地问：“蕨菜根就蕨菜根。为什么叫‘忙’咧。”
  一位老农苦笑着对我说：“要把这蕨根变成粮食，忙进忙出要忙好几道喔！”
  我还是搞坨数不清：“各也是，把蕨根挖出来煮哒呷就是沙。”
  “ 哈哈哈。。。。。。”在场的社员都笑起来了。老农扳着手指对我说：“首先把蕨根挖出来，挑到港里洗干净，再倒进木槽里用木锤打碎打碎；再挑到港边，用三个庞桶沥洗。最后用布口袋沥出来的浊水，让它慢慢地沉淀。最后的淀粉就是‘忙粉’了。把‘忙粉’煮熟就成了忙粑才能呷，你看这忙粑做起来是不是忙，就这样，人们把蕨根叫着“忙”了。”老农讲了这么一大套，我基本上晓得忙的制作方法了。但还是冒亲眼看见忙粑，我对忙粑特别好奇。
  几个月以后，青黄不接了。人们纷纷上山挖忙，大队干部也不再管了；因为他们也段了粮，锅里冒得米煮，他们也得挖忙来填肚子。再顾不上出什么社会主义的丑了。
  清早，人们扛着锄头上山。下午，人们挑着蕨根回。首先挑到港里洗干净，再挑回家倒进木槽，用木锤一锤一锤地打。整个寨子里只听得一阵阵的木锤响，比庙里敲木鱼的响声要响得多。
  我捡得一根蕨根仔细一看：大约有尺多长一根，满指拇那么粗，浅黑色。我扯断用手指一点，里面流出来的白汁粘巴巴的。哦！这就是“忙汁”。
  木锤声渐渐地停了。见人们扛着木庞桶，用箢箕担着打碎的根渣来到港边上。只见他们挽起衣袖，舀水啦，洗渣啦，沥渣啦，用布袋楸啦，揉啦。真的是忙脚手不赢。天黑了，人们点起了枞膏火把还在忙。唉！怪不得人们把蕨根叫“忙”喔！
  第二天，只见人们把木庞桶的水往港里倒。然后再用锅铲铲庞桶底下的那层淀粉。
  到中午，我见几个社员手里拿着一块棕黑色的东西在咬。我好奇地问：“你们吃什么东西哦。”
  他们异口同声：“呷忙粑啦。”其中一社员扯了一小块递给我，要我尝尝味。我接过忙粑仔细一看，就像蒸发的牛皮膏一样，我咬了几口，无甜味，无盐味，但吃起来软绵绵的。
  “你们长沙大地方的人，吃不习惯喔。”
  “我们山里人冒得饭呷的时候，全靠这忙粑填肚子咧。”
  “过难关（过苦日子）那年，这忙粑救了好多人的命喔。”
  “这忙粑可以煮着呷，切成丝放辣椒飨料。比米粉的味道还要好。”
  “可以切成片，用油煎着呷，放点生姜飨料，用水焖一下，像呷腊肉咧！”
  “还可以放糖煎煮，比呷糖油粑还要软活。”
  嗨呀呀！我被他们讲得口水直流。我连忙回到知青组，同大家一讲。我要求大家一齐上山挖忙，搞几餐好忙粑呷。。。。。。可我们的组长不同意，她说我们是来建设新农村，改变农村面貌的革命知青。（第一年我们每个月60斤谷是国家规定的）我们不能违反上级的规定，如果知青也上山挖忙，影响太不好了。
   我因家庭出身不好，也不敢再讲挖忙的事了。不过，我偷偷地到社员家吃过几回忙粑，煎的，煮的，味道的确好吃得多。
   67年的冬天，我在夏姐那里吃过一回“忙粑炖鸡”。那个味道真的是绝了！
   当初的知青，抱着宏伟理想，改变农村面貌。谈何容易！几年来，我们不但改变不了农村的面貌；自己倒被农村的面貌给改变了。我们同农民一样，青黄不接时，扛着锄头上山挖忙了。
   记得第一次挖忙是70年的6月。我们大队学大寨后减了大产。（把9个生产队合成一个队）全大队的人都上山挖忙。那时，我已结婚。翘妹子身怀六甲。我俩的口粮少得吓人。我顾不了那么多了，扛起锄头，紧跟在贫下中农后面上了山。
   我们翻上了金麦大队蕨根最多的一座毛草山----大面坡。大面坡山高路陡，正当着西晒，又正是6月天气，山上热轰轰的。只见人们扬起锄头挖啊，挖啊。个个都汗的湿淋淋的。
   我不里手，这边挖几下挖不到根，那边挖几下挖不出根。我还不如那些女人们，她们都挖得好大一堆根了。我正在作急，只听见高个子少妇己花在喊：“小陈，到我这里来挖，我挖好了。”
   我连忙朝她那方走。她也够可怜了，丈夫放松油正是加刀季节来不了。她挺着大肚子也来挖忙了。只见她将那一担忙根挑上肩，用手指了指她挖的那块土：“那里根多，你到那里挖。”说完，慢慢地走下山。我望着她的背影，我好同情她，我只怕她绊倒咧。
   我在她挖过的地方挖，一阵子工夫就挖了一大堆。根越多，劲头越足，我使劲地挖。人们都下山了，我才停手。我捆好往肩上一挑，我的天哟，这一担总有一百多斤。
   我回到家太阳落坡了。翘妹子挺起肚子，垮起个脸在念：“你有点舞子朝咧，挖各大一担，压伤哒哦得了咯。”
   我把肩上的忙根往港里一放，动手洗了起来。我一边洗一边念：“今天挖忙搭帮己花，是她让了个好位置给我，我才挖得这么大一担根。”
   翘妹子笑了笑说：“你还提这己花，她真的是个蛮婆子，她回来就生噶细伢子哒咧。”
   我一听己花挖忙回来就生噶崽哒。我只摇脑壳，唉！这个己花啊，你真的比白毛女还蛮些咧。
   我挑着忙根到社员家，借他们的木槽将忙根打碎，当我挑着忙渣回来时天都黑了。搭帮我们就住在港边上，用水方便，我把木庞桶搬出来，迅速吃了几口饭，就动手沥起忙来。
   港边上好热闹，木庞桶排成一长线，枞膏火把就像一长长的火龙。人们舀水啦，沥啦，揪啦，揉啦。。。。。。
   翘妹子打着火把，我在社员的指点下，一桶一桶地沥，一袋一袋地揪。我还扯开喉咙唱起了黄梅戏：“。。。。。你打火来，我舀水唷。夫妻双双沥忙忙。。。。。。”逗得大家哈哈笑，他们听不懂我唱些什么，都说我是穷快活。
   火把一盏一盏地熄了，人们一个一个地离开，剩下我俩口子沥到最后。
   第二天我把木庞桶水倒完，用锅铲铲得一脸盆忙粉。嗨呀！有收获。翘美子高兴极了，连忙架锅子煮粉。谁知她将水放多了，搅出来一锅稀垮垮的，就像调出来的藕粉一样。管它那么多，拌上一些白糖，俩口子一气伙呷得干干净净。
   冒晓得煮忙粑还要一定技巧，水要放得匀，火要不大不细，要用两根圆棍子搅拌，越搅到最后越要快，再一下起锅。真的是忙到最后还忙。
   我挖的这挑忙，总共煮得三锅忙粑，解决了我们半个月的“半饭”（午饭）。不久，上面拨了“返销粮”，免强接到秋收，人们就不上山挖忙了。
   “忙粑”山里人把它称为“天粮”。它救了好多人命，它帮灾民们度过了好多难关。

蕨根粑粑是山区的一种土特产。上世纪八、九十年代，郴州的市场上又有买了。我一到郴州很喜欢买了吃。现在郴州的市场上仍有买，不过已有了假冒品。蕨根粑粑好吃。不过我想，为保护植被、生态计，山区还是不挖蕨根榨粉做粑粑为好。不过不管怎样，晏生网友的好文使我又增长了知识，知道蕨粉是如果提取的了。

晏生兄:你那吃的是正宗的绿色加保健食品啦!现在恐怕冒得那种口福了哟!

它和魔芋还不一样,魔芋是种植的,蕨根是野生的。

又长了见识，蕨根原来还有这用途！

谢谢好文章！

蕨根做粑粑还有这么多道工序，也是“樱桃好吃树难栽”呀！宴生朋友的知青生活系列与湖边士的知青生活系列组成了我们湖南知青生活的“清明上何图”，是珍贵的知青历史素材。

谢谢！谢谢宴生朋友好文！

民谣：

蕨粑粑，蕨粑粑，

锄头挖遍土，扁担挑回家！

    晏生兄说的“忙”我也吃过，现在到乡下可以买到制作得很好的葛根粑粑，这是好东西，清火滋润。在困难的岁月里，真要感谢它为晏生兄和翘姐姐解决了粮食的问题。

  我回到家太阳落坡了。翘妹子挺起肚子，垮起个脸在念：“你有点舞子朝咧，挖各大一担，压伤哒哦得了咯。”

翘姐姐好有良心的，晏生兄，你的命蛮好咧！

  去年长沙农博会，我去了，买了三大包。晏生说的“忙”粉，其实，这蕨根加工后的蕨根淀粉放水调成浆糊状真的好吃。

    “忙”、“忙”、“忙”，是“天粮”。
      当 年 没 有 它，就 得 饿 肚 肠。

    其实，这“忙”，无需栽培，只是加工要忙乎一阵，我看远比开山造田种粮食要少忙许多。不过毕竟不能长期靠它维持生存。

    挖“忙”是“为社会主义抹黑！”真搞不懂当年那是哪来的这些逻辑，而偏偏就是这些猫屁不通的逻辑害了不少的善良人。

    读晏生的回忆文章，如同吃糖衣药片，稍一咀嚼，就出了苦味。