擂茶情谊

初下乡，张大伯请我们知青上他家做客。知青们和几位老乡围桌而坐。主人摆出些小碟，碟中装有辣椒萝卜、刀豆、红薯片等，细细数来，有七八个花样，全是自家特产。

碟上完了，主人在每人面前摆上一只大碗，再从热气腾腾的钵里舀出一种米汤状的东西，将每只大碗盛满。“请吧。”主人招呼着我们。“这是什么？”疑惑中，我迟迟不敢举碗。主人见状道：“这是擂茶，好喝呢。”说着带头喝起来。怀着好奇心，我小试一口，浓淡相宜，细细品味，香留满颊。喝过几大口，忍不住吃起桌上点心。边吃边喝，边拉家常。

此地老乡都未去过长沙，没见过火车。我说火车很长。“到底有多长？”老乡不解地问。我想了想：“如果火车从你面前过，你一袋烟抽完了，火车才能过完。”老乡们听了都发出啧啧之声。又有老乡问长沙最高的楼有多高？易明说有十层楼高，叫湖南宾馆，专门用来招待外国人和中国高级干部的。老乡听了，说省城硬是不同，好气派。我这时也好奇地问张大伯：“您这擂茶怎么做的？这么香。”大伯笑着回答：“很简单，将炒熟的芝麻、豆子再加老姜等放进擂钵，用木棒捣烂，沸水冲兑即成。”他又说：“擂茶要色白，味香浓为上，喝擂茶必摆碟，数量不在多少。”我明白了，这些原料大概就是长沙的豆子茶，只不过是将其擂成浆，兑上开水即成。但我又暗暗佩服此地老乡：同样的东西，只是不同的制作方法，加上不同的招待形式，即显得欢欢喜喜，热热闹闹，象过节。

不知不觉肚子灌饱了，欲起身离桌，冷不防主人又把空碗舀满。我推辞不能再喝，旁边老乡诡秘地说，舀到碗里的定要喝完，否则主人会不高兴。经不住激将法，只得硬灌下去，直灌得肚皮发胀如鼓，腰都弯不了，旁人乐得直笑。

喝惯了擂茶还上瘾，没得喝时，心里只痒痒。幸亏当地人好客，不是张家请就是李家邀。村上田土分散，干活若离谁家近，谁家就会接大家进屋喝擂茶。大伙儿干活累了，围聚一桌，吃喝笑谈之中，疲劳顿消，然后一阵吆喝，又下田忙乎起来。

随乡入俗，不久我们也学会了用擂茶待客，只是桌上的碟没老乡的那么多，顶多一两个。老乡上我们知青屋喝擂茶，还常夸我们做得好。

一日，大队几位知青来玩，正好老乡李运田也在场。于是我们有的烧火，有的擂擂钵，摆上几个碟。不一会即开喝了。

我举起碗，对着李运田：“先敬师傅一碗。” 两人慢慢将大碗擂茶喝光。我说：“李运田确实是我师傅，什么犁田、耙田、端掩陞等技术活，都是跟他学的。”

易明接过话题：“李运田还是我的师傅呢，什么搓草绳、打草鞋、破篾、织竹篮都是他教我的，我也要敬师傅一碗。

李运田受宠若惊：“什么我教的，都是你们聪明，一看就会。”说着还是缓缓喝下第二碗。

此时杨声躬着腰站起道：“李师傅，你已经是他俩的师傅了，我今天也要借花献佛，拜你为师，我跟你学打草鞋。”李运田推辞不过，喝下了第三碗。

接下来周英、唐英也分别举碗相邀。李运田此时早已胀饱，实在喝不下了，但想这么漂亮的长沙姑娘给自己敬茶，机会难得，哪有不喝之理，于是撑起肚皮硬将两大碗灌下。

此时，他缓缓站起来，捧着胀得不行的肚皮上了趟茅屋，出来即告辞。谁知易明一把拖住他：“师傅，这里的规矩你比我们懂，碗里的擂茶不喝完就是瞧我们不起。”

李运田傻了，喝也不是，不喝也不是。这时大家都站了起来，杨声道：“师傅已经丢了包袱，我们大家一起陪你喝最后一碗，相信你会给面子的。”

李运田此时豁出去了，只见他端起满满一碗擂茶，一口气硬是灌下肚去。

出门时，他摸着肚子只哼哼，像一位驮肚婆缓缓移动着步子。众知青见状大笑。

喝擂茶是常德乡下的独有风俗。可以说，在那玩笑逗乐，聊天劝茶中，无不飘溢着擂茶的芳香，喝出乡人淳朴友好的情谊。

          喝擂茶因应该是山区的习惯吧？湖区是吃蛋茶。

出门时，他摸着肚子只哼哼，像一位驮肚婆缓缓移动着步子。众知青见状大笑。

——哈哈，儒雅的楼主竟然也会搞怪，李师傅有苦难言！

常德有前河与后河之分，前河喝擂茶，后河喝蛋茶。但下放在后河的知青就没喝过擂茶，如果您有机会再去下放地，肯定有人用擂茶招待，届时也告之一声，愿与同往，呷个傍片。

【公共视频】《湖南擂茶1》【湖南知青公共频道】

【公共视频】《湖南擂茶2》【湖南知青公共频道】

   敢情擂茶是这么一种茶呀！我先前以为只是把茶叶怎么擂法型咧。谢谢友情周末兄的详细介绍。

    味道肯定超过芝麻糊吧？