春节看哒看哒就来嘎哒，每年子年三十的恰团年饭是全家人最温馨幸福的时刻，也是各位展示厨艺的好舞台。在下特意偷出某大师的湘菜谱，各位瞟学一两招也好在家人面前吹点丫子牛。

椒盐棒棒虾  

原料：基围虾500克，干椒节50克，老干妈50克，香油2克，花雕10克，葱花，姜末，盐2克，蒜茸，蒸鱼豉油5克，味粉2克。

制作方法：

1、先把虾入花雕酒、葱、姜、汁、盐腌制10分钟后，用竹签串好；

2、锅入大油至七成，将虾炸熟透；

3、将干椒节，再加老干妈、姜末、蒜茸炒香，加入虾后加蒸鱼豉油、味粉、葱，翻炒装盘即可。

特点：香、酥、辣。

提示：虾子腌制时间不宜过长。

干锅板鸭煮莴笋

原料：腊板鸭半只，莴笋500克，干椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，姜末。

制作方法：

1、先将板鸭入笼蒸透改条，焯水凉透，入锅用茶油、干椒节煸香，倒出备用；

2、莴笋去皮切大片入锅煸香加入板鸭条，少许高汤加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油带少许汁即可。

特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。

提示：板鸭一定要是老鸭制作的原料。

吉祥大蒸盆  

原料：排骨100克，猪肚100克，鸡50克，肉丸50克，鹌鹑蛋20克，红枣10克，盐3克，味精2克，鸡精3克，姜片，葱，胡椒1克。

制作方法：

1、先把排骨、猪肚、鸡各分别切成小块洗净，焯水，凉透；

2、锅洗净入油，姜片、葱煸香，加入高汤，入以上原料焖至熟透；

3、上加蛋卷、肉丸、红枣、蛋装点即可。

特点：原料丰富，汤汁浓厚。

提示：造型更精致。

卜椒炒脆肚  

原料：益阳特产卜白椒50克、肚尖300克，酱油2克，盐2克，味精1克，蠔油5克。

制作方法：

1、先把肚尖洗净切成长3cm细丝，加盐、味精、码味；

2、锅内入油，将卜白椒煸香后，用猛火加入肚尖爆炒，加入卜椒合炒调味加盐、味精、蠔油即可。

特点：香脆、下饭佳肴。

提示：切肚丝可先入冰箱稍冻。

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