咯一晌论坛里面好不热闹，各位大厨们都各显神通，将一份份美味佳肴献了上来。小虾将这些佳肴都一一尝遍，饱享口福之余，觉得不端份莱上来给各位品尝，真有些对人不住。小虾向来以"远庖房"的"君子"自居，实在拿不出象样的东西出来，想起几十年前做过的一道莱，今天就做上一份献给各位，请赏脸尝尝？

一，原料： 干莱一爪，剁辣椒二匙羹，茶油三滴，清水一碗。

二，做法： 将炉中柴火烧旺，待莱锅(莱锅千万莫洗，否则将上面可能还沾有上攴炒莱时留下的油腥味洗掉，那就可惜了)烧热，下剁碎了的干菜(注意！此时千万不要放油，因为此莱名为"红烧干莱辣椒汤")翻炒至冒烟，将清水徐徐倒入锅内。在水与铁锅接触的一刹那，一股热气腾空而起，同时，你还会欣赏到一曲世界上最优美的<红锅曲>，待该曲演奏到最高潮处时，及时将锅盖盖上。两分钟后，揭开锅盖，加入剁红辣椒，这时锅中的红色的辣椒和黑色的干莱又会上演一场<红与黑之舞>。当它们舞到难分难解、你中有我，我中有你时，你就可以釜底抽薪了。待锅中风平浪静时，你再将在春节回长时从家里带来的、用盐水瓶子装的茶油拿出来，将瓶子高高举起，瓶口慢慢向锅中倾钭，当瓶内的茶油刚刚到达瓶口时，用最快的速度将瓶口竖起来，这时，从瓶中溢出的茶油也就正好只有两到三滴。这是做这道莱的关健步骤，名曰"放鲍油"。如果有人醒你的门子，讲你炒莱不放油，你就将这碗汤端得太阳底下，让阳光斜斜地照进碗里，你就理直气壮地对他讲："你看罗！咯碗里放光发亮的东西不是油是么家伙罗？！只怕你从来就冒看见过炒莱放各多油的师付哩！"到此，你就可以仰起你那高傲的头，端着那碗"红烧干菜辣椒汤"进屋去大吃大喝一顿了。

三，吃法： 这份"红烧干菜辣椒汤"的吃法也是蛮有讲究的。将用柴灶煨熟的米饭连锅巴一起用一大碗装好，把"红烧干菜辣椒汤"连汤带渣一起浇到饭上面，名曰"盖浇饭"。然后端哒咯豌"盖浇饭"坐到有太阳照到的阶台上，两腿并拢，左手端碗，将碗的一边轻轻的搁在膝盖骨上，右手用筷子将"盖浇饭"拌匀，再将碗移至口边，筷子将一大口饭送到口内，三扒两嚼，鼓眼一吞，一定要在两分钟之内解决战斗，这时，你会觉得有一股香辛之气从丹田而发，直冲脑门，让你顿感全身神清气爽，精神焕发。而且你还会满脸油光发亮，两腮色彩缤纷，如有潘安再世。至此，这份"红烧干菜辣椒汤"的解乏祛饥，排毒养颜的功效就完全显现出来了。

想起此菜呷还好呷，就怕如今的小虾吃下此汤后会变成锅底的大红，，

辣得你弯腰驼背再也伸不直，成了人家的美食了！

我们那里也和雪雪说的一样，是用的酸菜做这种红锅子汤，吃法也差不多，不过是缽子饭，冒得锅巴饭香。过年喝上一碗这样的汤，再呷几它红烧肉，所谓忆苦思甜就名符其实了！

　　现代生活中，特别是聚餐中，吃多了荤腥后，来一碗湖边小虾熬的干菜剁辣椒汤，那是蛮解油腥蛮过瘾的，也是蛮韵味的。酸酸辣辣咸咸，好洽咧。

谢谢上面三位姐姐赏脸品尝小虾做的"红烧干菜辣椒汤"，味道比起雪雪的"牛排和老板鱼"，乡音的"蛋卷糕"和念想的"凉拌素丝"来，小虾的"辣椒汤"只能算是陈旧的回忆。上不得台盘。小虾一定会多下厨房，操练厨艺，来年元旦做份好莱来给各位品尝。

另：乡音姐姐要吃干莱红椒炒小虾，小吓我正在努力操练烹调手艺，待小虾我烹制成功，即刻奉上请姐姐品尝。

这时，你会觉得有一股香辛之气从丹田而发，直冲脑门，让你顿感全身神清气爽，精神焕发。而且你还会满脸油光发亮，两腮色彩缤纷，如有潘安再世。至此，这份"红烧干菜辣椒汤"的解乏祛饥，排毒养颜的功效就完全显现出来了。

可能所有的知青都吃过类似的红锅汤，

我记得我们那时吃得最多的是“辣椒豆豉汤”，每次回家，就会把父母积攒了一年的豆豉带走，细水长流的吃几个月！

各样的汤，看达都怕，还是躲远些。

有干莱红椒炒小虾时再叫我一声，那怕么冒得各辣。

那确实!我发现爱吃酸酸辣辣的人,一般身材很苗条,我看此道菜称得上美容瘦身汤!

    我最喜欢呷咯干菜辣椒汤哒，特别夏天放5毛钱豆付脑。好韵味的呢！